Linsen abspülen
Trockene Linsen vor dem Kochen gründlich abspülen und kurz kontrollieren.
Suppen
Hülsenfrüchte
Wurzeln und Knollen
Sanftes Köcheln
Vegan
Herzhafte Linsensuppe aus Sachsen
SACHSEN
Eine kräftige Linsensuppe mit Kartoffeln, Wurzelgemüse, Lauch und Majoran. Die säuerliche Note von Essig rundet das herzhafte, sättigende Gericht ab.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
40 Minuten
Gesamtzeit
ca. 60 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Hülsenfrüchte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Linsen und Kartoffeln sorgen für eine sättigende, angenehm sämige Grundlage.
- Das langsam angeschwitzte Gemüse bringt Süße und Tiefe in die Brühe.
- Essig und Majoran setzen am Ende einen klaren, ausgewogenen Akzent.
Diese herzhafte Linsensuppe aus Sachsen verbindet erdige Linsen mit Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch. Sie lässt sich unkompliziert in einem Topf zubereiten und schmeckt frisch ebenso wie aufgewärmt.
Kräftig duftend nach Majoran und Wurzelgemüse, mit weichen Linsen, zarten Kartoffelstücken und einer leicht säuerlichen, herzhaften Brühe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Gemüse und Linsen vorbereiten
Linsen im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln vorbereiten. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Petersilie hacken und beiseitestellen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Das Gemüse ist gleichmäßig geschnitten und die Linsen sind abgespült.
- Etwa gleich große Gemüsewürfel garen gleichmäßig.
- Linsen vor dem Kochen auf Steinchen oder beschädigte Körner prüfen.
Suppe kochen und abschmecken
-
Gemüse anschwitzen
Rapsöl im Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebeln sind glasig, das Gemüse aber noch nicht gebräunt.
- Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen, damit das Gemüse nicht zu stark bräunt.
-
Linsen und Kartoffeln garen
Linsen, Kartoffeln, Wasser, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt sanft köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren.
35 MinutenDaran erkennst du es: Die Linsen sind weich, und die Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.
- Bei sehr sämiger Suppe schluckweise Wasser ergänzen.
- Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Wichtig: Beim Öffnen des Deckels auf heißen Dampf achten.
-
Abschmecken und servieren
Lorbeerblätter entfernen. Essig und die feste Salzmenge einrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben. Die Suppe kurz ruhen lassen und heiß servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe schmeckt herzhaft, ausgewogen und leicht säuerlich.
- Essig erst am Ende zugeben, damit die Linsen weich garen.
- Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Essig erst am Ende zugeben: Die Säure wird nach dem Weichgaren der Linsen eingerührt. So bleibt die Garzeit besser kontrollierbar.
- Konsistenz anpassen: Linsensuppe dickt beim Stehen nach. Zum Aufwärmen oder vor dem Servieren kann sie mit etwas Wasser gelockert werden.
Zutatenwissen
Sellerie beachten
Knollensellerie ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Sinnvolle Alternativen
Pastinake
Die Suppe wird etwas süßer und verliert die typische Sellerienote.
Sellerie im gleichen Gewicht durch geschälte, gewürfelte Pastinake ersetzen.
Sonnenblumenöl
Der Geschmack bleibt mild und neutral.
Sonnenblumenöl in gleicher Menge zum Anschwitzen verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Linsen bleiben nach der vorgesehenen Garzeit fest.
Essig erst nach dem Weichgaren einrühren und die Suppe gleichmäßig sanft köcheln lassen.
Mit heißem Wasser auffüllen und weiterköcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe wird sehr dick oder setzt am Topfboden an.
Während des Köchelns gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.
Mit heißem Wasser verdünnen und kurz erneut erhitzen.
Die Suppe schmeckt unausgewogen sauer.
Essig portionsweise einrühren und zwischendurch abschmecken.
Mit etwas Wasser verdünnen und mit einer kleinen Menge zusätzlicher Suppe oder Kartoffel ausgleichen.
Varianten
Rauchige Variante
Eine herzhaftere Variante mit geräuchertem Paprikapulver, ohne die Grundstruktur der Suppe zu verändern.
Gemüsereichere Variante
Die Suppe wird durch zusätzliches saisonales Gemüse noch stückiger und farbenreicher.
Servieren und kombinieren
- Mit kräftigem Brot: Die Suppe mit einer Scheibe Roggen- oder Mischbrot servieren. Das Brot nimmt die sämige Brühe gut auf.
- Mit frischen Kräutern: Kurz vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Suppe kann bis zu 24 Stunden im Voraus gekocht, vollständig abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Aufbewahren
Die Suppe nach dem Abkühlen in einen dicht schließenden Behälter umfüllen und im Kühlschrank lagern.
Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Portionsweise vollständig abgekühlt in gefriergeeignete Behälter füllen und mit etwas Platz nach oben einfrieren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen oder vorsichtig direkt im Topf erwärmen und dabei regelmäßig umrühren.
Kartoffeln können nach dem Einfrieren etwas weicher werden; die Suppe bleibt geschmacklich kräftig.
Aufwärmen
- Topf: Die Suppe bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Allergene und Nährwerte
- Sellerie: enthält · Knollensellerie ist als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Linsen eignen sich für die Suppe?
Braune oder grüne Tellerlinsen eignen sich gut, weil sie beim Kochen ihre Form teilweise behalten und eine kräftige, sämige Suppe ergeben.
Kann ich die Linsensuppe am Vortag kochen?
Ja. Die Suppe kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen dickt sie meist nach und braucht etwas zusätzliches Wasser.
Warum wird der Essig erst am Ende zugegeben?
Die Säure wird erst nach dem Weichgaren eingerührt, damit die Linsen zuverlässig weich werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …