Gleichmäßig bräunen
Kartoffelnudeln möglichst nebeneinander in die Pfanne geben und während des Bratens regelmäßig wenden, damit die Oberfläche gleichmäßig goldbraun wird.
Nudelgerichte
Wurzeln und Knollen
Braten in wenig Fett
Als Beilage vorgesehen
Schwäbische Bubespitzle
Kartoffelnudel aus Baden-Württemberg
Goldbraun gebratene schwäbische Kartoffelnudeln mit weichem Kern, die als klassische Beilage serviert werden.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
Rezeptbasis
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Pfannenhitze sorgt für eine goldbraune, aromatische Oberfläche.
- Der weiche Kern bleibt als angenehmer Kontrast zur gebratenen Außenseite erhalten.
- Als Beilage lassen sich Bubespitzle vielseitig mit herzhaften Hauptgerichten kombinieren.
Bubespitzle sind die regionale baden-württembergische Bezeichnung für Schupfnudeln. In dieser Zubereitung werden die Kartoffelnudeln in der Pfanne gebraten, bis ihre Oberfläche goldbraun ist und der Kern weich bleibt.
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und zart; insgesamt herzhaft-aromatisch mit gerösteten Pfannennoten.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Pfanne vorbereiten
Eine Pfanne erhitzen. Das Bratfett hineingeben und die Kartoffelnudeln in einer möglichst gleichmäßigen Lage hinzufügen.
- Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Kartoffelnudeln bräunen können.
Wichtig: Heißes Fett vorsichtig in die Pfanne geben und Spritzer vermeiden.
-
Goldbraun braten
Die Kartoffelnudeln unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie rundum goldbraun sind und im Kern weich bleiben. Anschließend direkt als Beilage servieren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun, der Kern weich und die Nudeln lassen sich leicht mit dem Pfannenwender wenden.
- Nicht zu häufig wenden, damit sich eine gebräunte Oberfläche entwickeln kann.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mengenangaben: Die vorliegende Rezeptgrundlage enthält keine belastbaren Zutatenmengen, Portionsangaben oder weiteren Ausgangswerte. Die Mengenbasis dieses Eintrags ist daher nicht skalierbar.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffelnudeln werden eher weich als goldbraun.
Eine ausreichend große Pfanne verwenden und die Nudeln möglichst gleichmäßig verteilen.
Die Kartoffelnudeln portionsweise weiterbraten, bis die Oberfläche ausreichend gebräunt ist.
Servieren und kombinieren
- Als Beilage servieren: Die goldbraun gebratenen Bubespitzle als klassische Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht servieren.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Nicht bewertet, da die Ausgangsgrundlage keine belastbaren Angaben zur Lagerung oder Einfrierbarkeit enthält.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was sind Bubespitzle?
Bubespitzle ist eine regionale Bezeichnung aus Baden-Württemberg für Schupfnudeln beziehungsweise Kartoffelnudeln.
Wie werden Bubespitzle in diesem Rezept verwendet?
Sie werden goldbraun gebraten und als klassische Beilage serviert.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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