Die Krume ist das lockere Innere des Brotes, das von der Kruste umgeben wird.
Bedeutung und Verwendung
Die Beschaffenheit der Krume wird durch Rezeptur, Teigführung und Backprozess geprägt. Je nach Brottyp kann sie fein oder grob geport, weich oder fester sowie unterschiedlich feucht sein.
Varianten und Abgrenzung
Eine offene Krume hat größere und häufig unregelmäßigere Poren; eine feinporige Krume wirkt dichter und gleichmäßiger.
Krume bezeichnet den inneren Brotbereich, Kruste den beim Backen entstehenden festen äußeren Teil.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
