Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Süßer Senf

Süßer Senf ist ein zubereitetes Senferzeugnis aus Senfsaaten, dessen Geschmack durch eine deutlich süße Note geprägt ist. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die Geschmacksrichtung und nicht eine einheitliche Rezeptur.

Bedeutung und Verwendung

Für süßen Senf werden Senfsaaten verschiedener Arten verwendet, darunter Brassica juncea, Brassica nigra und Sinapis alba. Die Süße entsteht üblicherweise durch Zucker oder andere süßende Zutaten. Handelsübliche Erzeugnisse können sich in Körnung, Schärfe, Säure, Farbe und Würzung deutlich unterscheiden. Süßer Senf wird häufig zu Brat- und Kochwürsten, Käse, kaltem Fleisch sowie in Saucen und Dressings verwendet. Der typische Senfcharakter bleibt trotz der Süße erhalten.

Varianten und Abgrenzung

Bayerischer Senf ist eine bekannte regionale Ausprägung, aber nicht jedes süße Senferzeugnis entspricht demselben regionalen Stil.
Süßer Senf ist von fruchtigen Senferzeugnissen und Fruchtsenfsaucen zu unterscheiden, deren Zusammensetzung und Geschmacksprofil anders ausfallen können.