Altmärker Landsülze finden
Am ehesten ist Altmärker Landsülze bei Fleischereien und in Hofläden der Altmark erhältlich; manche regionale Anbieter versenden Wurstwaren.
Altmärker Wurstplatte mit Rotwurst und Landsülze
Wurstplatte aus der Altmark
Eine kalte Wurstplatte mit Rotwurst, Landsülze, Schinken-Kümmel-Sülze, Knackwurst und Leberwurst, dazu Roggen- oder Mischbrot, Butter, Cornichons und Perlzwiebeln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
Platte für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Mehrkomponenten-Teller und -Platten
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die verschiedenen Wurst- und Sülzesorten bringen abwechslungsreiche Würze und Textur auf die Platte.
- Cornichons und Perlzwiebeln setzen einen säuerlichen Gegenpol zu den herzhaften Wurstwaren.
- Brot und Butter machen aus der Auswahl eine unkomplizierte kalte Brotzeit.
Für diese herzhafte Brotzeit werden verschiedene Hausmacherwürste und Sülzen auf einer Platte angerichtet. Brot, Butter und säuerliche Beilagen ergänzen die Auswahl. Das Rezept ergibt eine Platte für vier Personen.
Kräftig-würzige Wurst und schnittfeste Sülze treffen auf weiches Brot, cremige Butter und knackig-säuerliche Gurken und Perlzwiebeln.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Wurst und Sülze vorbereiten
Rotwurst, Knackwurst und beide Sülzen in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Leberwurst in ein kleines Schälchen geben.
-
Brot und Beilagen vorbereiten
Das Brot aufschneiden. Cornichons und Perlzwiebeln abtropfen lassen.
-
Anrichten und servieren
Wurst und Sülzen auf einer großen Platte anrichten. Leberwurst, Brot, Butter, Cornichons und Perlzwiebeln dazustellen und kalt servieren.
Zutatenwissen
Schinken-Kümmel-Sülze finden
Frage bei Fleischereien mit Hausmacherwurst oder an gut sortierten Fleischtheken danach.
Sinnvolle Alternativen
Schweinesülze
Die Würzung kann je nach Hersteller etwas anders ausfallen.
Verwende Schweinesülze anstelle der Altmärker Landsülze.
Schweinesülze mit gewürfeltem Kochschinken und einer Prise Kümmel
Diese Alternative ist milder gewürzt.
Verwende eine Schweinesülze und ergänze sie mit etwas gewürfeltem Kochschinken und einer Prise Kümmel.
Servieren und kombinieren
- Als kalte Brotzeit servieren: Die Platte mit Roggen- oder Mischbrot, Butter, Cornichons und Perlzwiebeln kalt auf den Tisch stellen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter enthält Milch.
- Glutenhaltiges Getreide (Roggen): enthält · Roggenbrot enthält Roggen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Brot passt zur Wurstplatte?
Dazu passen Roggenbrot oder Mischbrot; beides wird aufgeschnitten serviert.
Was kann ich statt der Altmärker Landsülze verwenden?
Schweinesülze ist eine passende Alternative. Ihre Würzung kann je nach Hersteller etwas anders ausfallen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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