Hessischer Handkäse mit Musik
Würzig marinierter hessischer Handkäse mit Zwiebeln, Essig, Öl und Kümmel – eine herzhafte Brotzeit und typische Zwischenmahlzeit.
Prägende Zubereitungsverfahren
Einlegen in Salzlake oder Säure
Einlegen in der deutschen Küche: entdecke Rezepte, bei denen Zutaten durch Salzlake oder Säure ihren Charakter verändern. Ideen für unterschiedliche Aromen und Texturen.
Matjes von der Ammersee-Renke mit gepickelten Zwiebeln
Kalt in Bier, Salz und Zucker gereifte Renkenfilets mit süß-sauer gepickelten roten Zwiebeln, Radieschen und Schnittlauch.
Thüringer Schnellgurken
Knackige Schäl- oder Salatgurken mit weißen Zwiebeln, gelber Senfsaat und einem süß-sauren Kräuteressigsud. Die Gurken werden kurz erhitzt eingelegt und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchgezogen.
Räucherfischplatte mit Forelle, Makrele und Pellkartoffeln
Eine kalte, herzhafte Räucherfischplatte mit geräucherter Forelle und Makrele, Pellkartoffeln, Roggenbrot, Gurkensalat und Meerrettich-Schmand.