Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Arrak

Arrak oder Arrack bezeichnet keinen einheitlich zusammengesetzten Brand, sondern eine Gruppe regional unterschiedlicher Spirituosen. Je nach Herkunft werden unter anderem Palmensaft, Zuckerrohr, Reis oder Trauben als Ausgangsstoffe verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Der Begriff wird in historischen und modernen Quellen für verschiedene Destillate verwendet. Besonders bekannt ist Batavia Arrack, ein indonesisches Zuckerrohr-Reis-Destillat; andere Arrak-Arten beruhen auf Palmensaft oder Trauben. In Getränken kann Arrak als eigenständige Spirituose oder als Bestandteil von Punsch eingesetzt werden. Wegen der regional unterschiedlichen Herstellung sollte die konkrete Herkunftsbezeichnung immer mitgelesen werden.

Herkunft

Arrak geht auf das arabische Wort ʿaraq zurück, das im Zusammenhang mit Destillat sinngemäß mit Schweiß, Saft, Essenz oder Geist wiedergegeben wird. Die Bezeichnung wurde in verschiedenen Sprachen und Regionen für unterschiedliche Destillate übernommen.

Varianten und Abgrenzung

Batavia Arrack ist eine bestimmte indonesische Arrak-Variante und nicht mit jedem Arrak gleichzusetzen.
Arrak ist von türkischem Rakı und südslawischem Rakija zu unterscheiden, auch wenn die Wörter historisch verwandt sein können.
Die Schreibweisen Arrak und Arrack werden je nach Sprache und Quelle verwendet.