Buttertemperatur
Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gleichmäßig mit Zucker, Salz und Zimt cremig rühren lässt.
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Eier
Kräuter und Gewürze
Milchprodukte
Weizen
Backen
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Amrumer Friesenwaffeln
Mürbe Waffeln aus Nordfriesland
Dünne, mürbe und knusprige Waffeln aus dem Hörncheneisen mit Butter, Zimt und Milch. Die vollständig ausgekühlten Waffeln werden pur oder mit Pflaumenmus und Schlagsahne serviert.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 60 Minuten
Menge
ca. 8 Waffeln
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Weiche Butter verbindet sich mit Zucker, Zimt und Salz zu einer aromatischen Grundlage.
- Das abwechselnde Einrühren von Mehl und Milch ergibt einen glatten, cremigen Teig.
- Das Hörncheneisen portioniert den Teig dünn und sorgt für eine mürbe, knusprige Struktur.
- Das vollständige Auskühlen stabilisiert die Knusprigkeit, bevor die Waffeln serviert werden.
Amrumer Friesenwaffeln sind eine nordfriesische Waffelspezialität aus dem Hörncheneisen. Anders als weiche Eierwaffeln werden sie dünn, goldgelb und knusprig gebacken und erst vollständig ausgekühlt serviert. Pflaumenmus und Schlagsahne passen besonders gut dazu – zum Tee ebenso wie als einfaches Dessert.
Die Waffeln sind dünn, goldgelb, buttrig und fein zimtig. Sie brechen mürbe und knusprig, während Pflaumenmus fruchtige Süße und Schlagsahne eine weiche, cremige Ergänzung bringt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten und Waffeln backen
-
Buttermasse rühren
Butter, Zucker, Salz und Zimt in einer Rührschüssel cremig rühren.
Daran erkennst du es: Die Masse ist gleichmäßig cremig und der Zucker gut eingearbeitet.
-
Eier, Mehl und Milch einarbeiten
Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd portionsweise dazugeben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt, cremig und frei von größeren Mehlnestern.
- Mehl und Milch portionsweise einarbeiten, damit der Teig glatt bleibt.
-
Hörncheneisen vorbereiten
Ein Hörnchen- oder Eistüten-Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung auf mittlere Stufe vorheizen und leicht mit Butter oder neutralem Öl einfetten.
Daran erkennst du es: Das Eisen ist vorgeheizt und die Backflächen sind leicht eingefettet.
- Nur dünn einfetten, damit die Waffeln nicht zu fettig werden.
Wichtig: Das aufgeheizte Waffeleisen nur am vorgesehenen Griff und an den isolierten Flächen anfassen.
-
Waffeln portionsweise backen
Den Teig in etwa acht Portionen teilen. Jede Portion in die Mitte des Eisens geben, den Deckel schließen und die Waffel goldgelb und knusprig backen. Je nach Gerät kann die Backzeit variieren.
Daran erkennst du es: Die Waffel ist goldgelb, trocken wirkend und knusprig.
- Das Eisen nicht überfüllen; der Teig soll sich beim Schließen gleichmäßig verteilen.
Wichtig: Beim Öffnen kann heißer Dampf entweichen. Die fertige Waffel vorsichtig herausnehmen.
-
Auskühlen und servieren
Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach mit Pflaumenmus und Schlagsahne servieren.
Daran erkennst du es: Die Waffeln sind vollständig ausgekühlt und behalten ihre knusprige Struktur.
- Die Waffeln nicht warm stapeln oder einpacken, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Knusprigkeit bewahren: Die Waffeln vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden. Warm eingepackt werden sie weich.
- Backzeit prüfen: Die Backzeit kann je nach Hörncheneisen und Teigportion variieren. Maßgeblich sind die goldgelbe Farbe und die knusprige Oberfläche.
Zutatenwissen
Servierbegleitung
Pflaumenmus und Schlagsahne werden erst nach dem vollständigen Auskühlen zu den Waffeln gereicht.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Waffeln werden weich statt knusprig.
Die Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren erneut im Waffeleisen erwärmen, bis die Oberfläche wieder trockener und knuspriger wirkt.
Teig tritt an den Seiten aus oder die Waffel wird ungleichmäßig dick.
Den Teig auf etwa acht Portionen aufteilen und die Portion mittig platzieren.
Ausgetretenen Teig nach dem Abkühlen vorsichtig entfernen und die nächste Portion kleiner wählen.
Die Waffeln schmecken bitter oder sind sehr dunkel.
Die Waffeln frühzeitig kontrollieren und sich an goldgelber Farbe und knuspriger Struktur orientieren.
Sehr dunkle Ränder vorsichtig abschneiden und die nächste Waffel kürzer backen.
Servieren und kombinieren
- Klassisch mit Pflaumenmus und Schlagsahne: Die vollständig ausgekühlten Waffeln mit Pflaumenmus und Schlagsahne servieren.
- Zum Tee: Die knusprigen Waffeln pur zu einer Tasse Tee reichen.
- Pur genießen: Die Waffeln ohne Belag servieren, damit Butter- und Zimtaroma sowie die mürbe Struktur im Vordergrund stehen.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Waffeln vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer gut schließenden Keksdose bei Raumtemperatur aufbewahren. Laut Rezept halten sie sich dort mehrere Tage.
Nicht warm verpacken, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
Einfrieren
Das Einfrieren ist nicht belegt; für die gewünschte knusprige Textur ist eine trockene Aufbewahrung in der Keksdose vorgesehen.
Allergene und Nährwerte
- Weizen: enthält · Weizenmehl Type 405 ist ausdrücklich als Zutat angegeben.
- Milch: enthält · Butter, Milch und Schlagsahne sind ausdrücklich als Zutaten angegeben.
- Ei: enthält · Eier Größe M sind ausdrücklich als Zutat angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie bleiben Amrumer Friesenwaffeln knusprig?
Die Waffeln nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst danach servieren oder in einer Keksdose aufbewahren. Warmes Einpacken macht sie weich.
Wie lange müssen die Waffeln backen?
Die Backzeit hängt vom verwendeten Hörncheneisen und der Teigportion ab. Die Waffeln sind fertig, wenn sie goldgelb und knusprig sind.
Womit werden Friesenwaffeln serviert?
Im Rezept werden Pflaumenmus und Schlagsahne empfohlen. Die Waffeln schmecken auch pur besonders gut.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …