Grießsorte
Weichweizengrieß ergibt einen besonders cremigen Frühstücksbrei. Andere Grießsorten können eine etwas festere oder körnigere Konsistenz ergeben.
Breie
Weizen
Sanftes Köcheln
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Frühstück
Cremiger Grießbrei mit Zimt und Zucker
Deutscher süßer Frühstücksbrei
Cremiger, warmer Grießbrei mit feiner Zimtnote und süßem Zucker-Topping – ein unkompliziertes Frühstück für zwei Personen.
Vorbereitung
4 Minuten
Kochen / Backen
7 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 13 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Breie
Prägende Zutatenfamilie
Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Grieß bindet die Milch beim sanften Köcheln zuverlässig zu einer cremigen Konsistenz.
- Zimt und Zucker geben dem milden Brei ein klassisches, süßes Aroma.
- Die wenigen Zutaten machen das Rezept alltagstauglich und leicht portionierbar.
Dieser Grießbrei ist schnell zubereitet und eignet sich besonders für einen warmen Start in den Tag. Milch, Weichweizengrieß, Zucker und Zimt werden zu einem sämigen Brei gekocht und anschließend mit Zucker bestreut serviert.
Warm, weich und cremig mit mildem Milchgeschmack, dezenter Zimtwürze und süßen Zuckerknuspern auf der Oberfläche.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Milch und Grieß verrühren
Milch, Weichweizengrieß, Zucker für den Brei, Zimt und Salz in einen Topf geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
3 Minuten- Das Verrühren in der kalten Milch erleichtert eine glatte Konsistenz.
-
Sanft köcheln lassen
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Sobald sie aufkocht, die Hitze reduzieren und den Grießbrei etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis er deutlich eingedickt und cremig ist.
7 MinutenDaran erkennst du es: Der Brei ist cremig eingedickt und läuft langsam vom Schneebesen ab.
- Am Topfboden und am Rand besonders gründlich rühren, damit der Brei nicht ansetzt.
Wichtig: Heiße Milch kann beim Aufkochen plötzlich hochsteigen; die Hitze rechtzeitig reduzieren.
-
Kurz quellen lassen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und den Grießbrei etwa 2 Minuten quellen lassen. Auf zwei Servierschalen verteilen und mit Zucker zum Bestreuen servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Der Brei ist weich, cremig und servierfähig.
- Der Brei dickt beim kurzen Ruhen noch etwas nach.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Für eine glatte Konsistenz: Den Grieß von Beginn an in der kalten Milch verrühren und während des Köchelns regelmäßig weiterrühren.
- Konsistenz beachten: Grießbrei wird beim Abkühlen und Ruhen fester. Bei Bedarf kann er direkt vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss Milch gelockert werden.
Zutatenwissen
Zucker getrennt dosieren
Der Zucker im Brei sorgt für die Grundsüße; der Zucker zum Bestreuen wird erst beim Servieren nach Geschmack verwendet.
Sinnvolle Alternativen
ungesüßter Pflanzendrink
Der Brei kann je nach Pflanzendrink etwas weniger vollmundig schmecken; die Bindung bleibt grundsätzlich erhalten.
Milch im gleichen Volumen durch einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzen und den Zucker nach Geschmack anpassen.
Dinkelgrieß
Der Geschmack wird leicht nussiger; Dinkelgrieß enthält weiterhin Gluten.
Dinkelgrieß im gleichen Gewicht verwenden und den Brei bis zur gewünschten Cremigkeit köcheln lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Grießbrei ist klumpig.
Grieß und Zucker zuerst in der kalten Milch verrühren und beim Erwärmen regelmäßig rühren.
Den heißen Brei kräftig mit dem Schneebesen durchrühren; sehr feste Klumpen können notfalls durch ein Sieb gestrichen werden.
Der Brei setzt am Topfboden an.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und besonders am Topfboden rühren.
Den nicht angebrannten oberen Teil vorsichtig in einen sauberen Topf umfüllen und mit etwas Milch glattrühren.
Der Grießbrei wird zu fest.
Die Kochzeit nur bis zum deutlichen Eindicken führen und die kurze Ruhezeit einhalten.
Mit etwas warmer Milch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Varianten
Apfel-Zimt-Grießbrei
Der fertige Grießbrei wird mit fein gewürfeltem oder kurz gedünstetem Apfel ergänzt.
Schokoladen-Grießbrei
Eine kleine Menge ungesüßtes Kakaopulver verleiht dem Brei eine schokoladige Note.
Servieren und kombinieren
- Klassisch mit Zimt und Zucker: Den warmen Grießbrei direkt nach dem Quellen mit Zucker bestreuen und nach Wunsch etwas zusätzlichen Zimt darübergeben.
- Mit frischem Obst: Frische Apfelstücke, Beeren oder eine geschnittene Banane ergänzen den warmen Brei mit Frische und zusätzlicher Süße.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den gekochten Grießbrei abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit etwas Milch cremig rühren.
Aufbewahren
Nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Verzehr die gewünschte Menge erneut erwärmen.
Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Nach dem Einfrieren kann die Konsistenz körnig oder wässrig werden; frisch zubereitet schmeckt der Brei am besten.
Aufwärmen
- Topf: Den gekühlten Grießbrei mit einem kleinen Schuss Milch in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
- Mikrowelle: Eine Portion in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben, mit etwas Milch verrühren und in kurzen Intervallen erwärmen; zwischendurch umrühren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Das Rezept enthält Milch.
- Gluten beziehungsweise Weizen: enthält · Weichweizengrieß ist ein Weizenprodukt und enthält Gluten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie wird Grießbrei besonders glatt?
Grieß und Zucker zuerst in der kalten Milch verrühren und die Mischung beim Erwärmen regelmäßig mit dem Schneebesen rühren.
Warum wird der Grießbrei nach dem Kochen fester?
Der Grieß bindet auch während der kurzen Ruhezeit und beim Abkühlen weiter Flüssigkeit. Bei Bedarf kann der Brei mit etwas Milch gelockert werden.
Kann auch Pflanzendrink verwendet werden?
Ja. Ungesüßter Pflanzendrink kann im gleichen Volumen verwendet werden; je nach Produkt verändert sich der Geschmack leicht.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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