Schnittknoblauch finden
Schnittknoblauch ist saisonal auf Wochenmärkten, in gut sortierten Gemüse- und Kräuterläden oder als Pflanze in Kräutergärtnereien erhältlich.
Saarländische Maggibutter
Würzbutter mit Liebstöckel
Würzige Butter mit Liebstöckel, Schnittknoblauch, Knoblauch und einer feinen Chilischärfe. Auf Brot gestrichen oder zum Würzen serviert, schmeckt sie nach einer Kühlzeit besonders aromatisch.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
4 Stunden
Gesamtzeit
ca. 4 Stunden
Menge
Etwa 250 g Maggibutter
Gerichtsform und Gerichtsart
Würzbutter
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Liebstöckel und Schnittknoblauch bringen eine kräftige, frische Kräuternote ein.
- Knoblauch und Chiliflocken ergänzen die Butter mit Würze und dezenter Schärfe.
- Nach dem Kühlen lässt sich die Butter als Aufstrich verwenden oder auf warmen Speisen schmelzen.
Frische Kräuter, Knoblauch und etwas Chili machen aus weicher Butter einen herzhaften Aufstrich, der sich auch zum Würzen eignet. Die Butter lässt sich einfach anrühren und wird im Kühlschrank fest und aromatisch.
Cremig und streichfähig, mit kräftigem Kräuter- und Knoblaucharoma sowie einer dezenten Chilischärfe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Butter weich werden lassen
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Währenddessen können die Kräuter vorbereitet werden; die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein.
Daran erkennst du es: Die Butter lässt sich leicht verstreichen, behält aber ihre Form.
-
Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Liebstöckel und Schnittknoblauch waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Kräuter und der Knoblauch sind fein gehackt und nicht mehr nass.
- Gut getrocknete Kräuter lassen sich einfacher fein hacken und in die Butter einarbeiten.
-
Würzbutter anrühren
Die weiche Butter mit Liebstöckel, Schnittknoblauch, Knoblauch, Chiliflocken und Meersalz gründlich vermengen. Abschmecken und nach Wunsch mit zusätzlichem Salz oder Chili nachwürzen.
Daran erkennst du es: Kräuter und Würzung sind gleichmäßig in der Butter verteilt.
- Für eine mildere Würze zunächst nur die angegebene Menge Chili verwenden.
-
Kühlen und durchziehen lassen
Die Butter in eine abdeckbare Schale füllen oder zu einer Rolle formen und abdecken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bis sie fest ist.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Butter ist fest und lässt sich als Aufstrich portionieren.
- Eine Rolle lässt sich nach dem Kühlen in Scheiben schneiden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Butter nicht schmelzen: Die Butter soll weich und gut mischbar sein, aber nicht flüssig. Geschmolzene Butter ergibt eine andere Konsistenz und wird beim Kühlen nicht ebenso streichfähig.
- Kräuter sorgfältig trocknen: Nach dem Waschen überschüssiges Wasser gründlich entfernen, bevor die Kräuter gehackt und unter die Butter gemischt werden.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Schnittlauch und eine zusätzliche kleine Knoblauchzehe
Die Butter schmeckt weniger mild-zwiebelig.
Den Schnittknoblauch durch Schnittlauch ersetzen und eine zusätzliche kleine Knoblauchzehe fein hacken und untermischen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kräuter lassen sich schlecht in die Butter einarbeiten oder die Mischung wirkt wässrig.
Liebstöckel und Schnittknoblauch vor dem Hacken gründlich trocknen.
Die Butter gründlich durchrühren und vor dem Kühlen überschüssige Feuchtigkeit möglichst entfernen.
Die Würzbutter ist sehr weich oder flüssig, statt cremig und streichfähig.
Die Butter nur weich werden lassen und nicht erhitzen.
Die abgedeckte Butter im Kühlschrank fest werden lassen.
Varianten
Mit Schnittlauch statt Schnittknoblauch
Eine Alternative mit Schnittlauch und einer zusätzlichen kleinen Knoblauchzehe; sie schmeckt etwas weniger mild-zwiebelig.
Servieren und kombinieren
- Auf Brot: Die gekühlte Butter auf frisches Brot streichen und als würzigen Aufstrich servieren.
- Zu Gegrilltem: Ein Stück der gekühlten Würzbutter zu einem Grillgericht reichen oder auf einer warmen Speise schmelzen lassen.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Vor dem Servieren kurz herausnehmen, damit die Butter streichfähig wird.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wodurch lässt sich Schnittknoblauch ersetzen?
Verwende Schnittlauch und ergänze eine zusätzliche kleine Knoblauchzehe. Die Butter schmeckt damit etwas weniger mild-zwiebelig.
Wann ist die Maggibutter fertig?
Nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ist sie fest und durchgezogen.
Wozu passt die Maggibutter?
Sie schmeckt auf Brot und kann auch zum Würzen von warmen oder gegrillten Speisen verwendet werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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