Die Waffeln werden kompakt statt locker.
Die Mehlmischung nur kurz einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den fertigen Teig nicht weiter kräftig schlagen; die bereits gebackenen Waffeln warm servieren.
Weitere Merkmale
Quarkwaffeln
Süße Waffeln
Goldbraune, innen weiche und saftige Waffeln aus einem lockeren Quark-Rührteig mit untergehobenem Eischnee.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
Etwa 8 Waffeln
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Quark sorgt für eine zarte, saftige Krume.
- Steif geschlagener Eischnee lockert den Rührteig auf.
- Mineralwasser mit Kohlensäure unterstützt die leichte Teigstruktur.
Quark macht den Teig angenehm zart und saftig. Frisch aus dem Waffeleisen schmecken die Waffeln besonders gut – pur mit Puderzucker oder mit einer fruchtigen Beilage.
Außen goldbraun, innen weich und saftig; frisch gebacken duften die Waffeln mild süß und nach Vanille.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten
-
Butter und Zucker cremig rühren
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend den Quark einarbeiten.
Daran erkennst du es: Die Masse ist cremig und gleichmäßig verrührt.
-
Mehlmischung einrühren
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Mineralwasser kurz unter die Quarkmasse rühren, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Daran erkennst du es: Der Teig ist gleichmäßig, ohne trockene Mehlnester.
- Nur kurz rühren, damit der Teig locker bleibt.
-
Eischnee unterheben
Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
Daran erkennst du es: Der Eischnee ist gleichmäßig verteilt und der Teig wirkt luftig.
- Mit ruhigen, großen Bewegungen unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Waffeln backen und servieren
-
Waffeleisen vorheizen
Das Waffeleisen auf mittlere Stufe vorheizen und die Backflächen leicht mit Butter oder neutralem Öl einfetten.
Daran erkennst du es: Das Waffeleisen ist gleichmäßig vorgeheizt.
Wichtig: Beim Einfetten und Befüllen die heißen Backflächen nicht berühren.
-
Waffeln portionsweise backen
Jeweils eine passende Portion Teig in das Waffeleisen geben und etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Während eine Waffel backt, kann die nächste Portion bereitgestellt werden. Die Backzeit kann je nach Waffeleisen abweichen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffel ist goldbraun und lässt sich leicht aus dem Eisen lösen.
- Das Waffeleisen während des Backens geschlossen halten und die Bräunung gegen Ende prüfen.
Wichtig: Vorsicht beim Öffnen des heißen Waffeleisens; austretender Dampf kann heiß sein.
-
Bestäuben und servieren
Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Waffeln lösen sich schlecht aus dem Waffeleisen.
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und die Backflächen leicht einfetten.
Die Waffel noch kurz weiterbacken und erst lösen, wenn sie goldbraun ist.
Servieren und kombinieren
- Mit Puderzucker: Die warmen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und pur servieren.
- Mit fruchtiger Beilage: Die Waffeln mit einer fruchtigen Beilage servieren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist enthalten.
- Eier: enthält · Eier sind enthalten.
- Milch: enthält · Butter und Speisequark sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?
Der Teig ergibt etwa 8 Waffeln.
Wie lange backen die Waffeln?
Die Waffeln backen etwa 3–4 Minuten pro Portion. Die genaue Zeit hängt vom Waffeleisen ab; sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
Muss ich die Waffeln mit Puderzucker bestäuben?
Nein, Puderzucker ist optional. Die Waffeln schmecken auch pur oder mit einer fruchtigen Beilage.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …