Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Hagelzucker

Hagelzucker ist ein grobkörniges Zuckererzeugnis aus zusammengepressten feinen Zuckerkristallen. Die Körner sind deutlich größer als gewöhnlicher Haushaltszucker und werden meist als dekorativer Belag verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Hagelzucker besteht aus granuliertem beziehungsweise geformtem Raffinadezucker. Seine festen, hellen Körner schmelzen beim Backen nicht vollständig und sorgen dadurch für sichtbare Süße und leichten Biss. Er wird vor allem auf Hefeteig, Plundergebäck, Brioche, Kuchen und andere Feingebäcke gestreut. Je nach Erzeugnis können Korngröße und Form variieren.

Herkunft

Die Bezeichnung nimmt Bezug auf die hagelkorngroße, unregelmäßig wirkende Form der Zuckerkörner.

Varianten und Abgrenzung

Perlzucker wird häufig als Bezeichnung für Hagelzucker verwendet, ist aber nicht mit feinem Streuzucker gleichzusetzen.
Hagelzucker dient überwiegend als Dekor und Knusperelement, nicht als vollständig löslicher Zucker für Getränke oder Saucen.