Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Strudelteig

Strudelteig ist ein elastischer, sehr dünn ausziehbarer Teig für süße oder herzhafte Strudel. Seine besondere Eigenschaft ist, dass er durch Dehnen eine dünne, flexible Teigschicht bildet, ohne mit Blätterteig identisch zu sein.

Bedeutung und Verwendung

Strudelteig wird nach dem Mischen und Ruhen meist ausgerollt und anschließend weiter ausgezogen, bis er sehr dünn ist. Er kann mit unterschiedlichen Füllungen verwendet und je nach Rezept gebacken oder anders gegart werden. Die genaue Zusammensetzung variiert, häufig bilden Weizenmehl, Flüssigkeit und Fett die Grundlage. Fertig gekaufter Strudelteig kann anders verarbeitet sein als traditionell selbst ausgezogener Teig.

Varianten und Abgrenzung

Strudelteig wird durch Ausziehen dünn; Blätterteig erhält seine Schichtung durch wiederholtes Einschlagen von Fett und Teig.
Filo- oder Yufkateig ist ebenfalls sehr dünn, wird aber in der Regel in einzelnen Teigblättern gehandelt.
Strudelteig kann für süße und herzhafte Zubereitungen eingesetzt werden.