Geeignete Schwarzteemischung
Eine kräftige friesische oder ostfriesische Schwarzteemischung passt besonders gut. Assam oder eine kräftige Frühstücksteemischung sind mögliche Alternativen, schmecken aber etwas herber und weniger rund.
Weitere Merkmale
Friesischer Teelikör
Likör nach friesischer Art
Kräftiger Schwarztee, weißer Kandiszucker, Vanille und FriesenbrandRegionaler Branntwein für friesische Teelikör-Spezialitäten. verbinden sich zu einem aromatischen friesischen Teelikör, der nach einer Ziehzeit von zehn bis vierzehn Tagen pur oder leicht erwärmt serviert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
168 Stunden
Gesamtzeit
ca. 168 Stunden
Menge
Likör
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Schwarztee gibt dem Likör Tiefe und eine leicht herbe Grundlage.
- Kandiszucker sorgt für eine klare, runde Süße und löst sich im Sirup zuverlässig auf.
- Vanille mildert die herben Teearomen und ergänzt die warmen Noten des Weinbrands.
- Die lange Ziehzeit verbindet Tee, Sirup, Vanille und Alkohol zu einem harmonischen Ansatz.
Friesischer Teelikör verbindet kräftigen Schwarztee mit Kandiszucker, Vanille und Weinbrand. Der Ansatz braucht etwas Geduld, ist in den einzelnen Arbeitsschritten aber unkompliziert und passt besonders gut zu gemütlichen Abenden an der Küste.
Aromatisch und wärmend mit kräftigen Schwarztee-Noten, runder Kandissüße, deutlicher Vanille und einem weichen bis klaren Weinbrandton.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tee zubereiten
Das Wasser aufkochen und den Schwarztee damit übergießen. Drei Minuten ziehen lassen, anschließend sorgfältig durch ein feines Sieb abseihen und vollständig abkühlen lassen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Der Tee ist kräftig aufgegossen, aber nicht unnötig lange gezogen.
- Den Tee nach drei Minuten abseihen, damit er nicht unnötig bitter wird.
Wichtig: Mit frisch aufgekochtem Wasser vorsichtig arbeiten.
-
Kandissirup kochen
150 ml Wasser und den Kandiszucker in den kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup zwei bis drei Minuten sanft sprudeln lassen und anschließend abkühlen lassen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und der Sirup sprudelt sanft.
- Nicht stark einkochen, damit die spätere Likörmenge und die Süße ausgewogen bleiben.
Wichtig: Heißen Zuckersirup vorsichtig handhaben; Spritzer können schwere Verbrennungen verursachen.
-
Likör ansetzen
Den vollständig kalten Tee mit dem ebenfalls abgekühlten Kandissirup und dem Friesenbrand in einer großen Schüssel oder Messkanne verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, in zwei bis drei Stücke teilen und in die Mischung geben.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist gleichmäßig vermischt und die Vanillestücke sind vollständig bedeckt.
- Tee und Sirup erst vollständig abkühlen lassen, bevor der Alkohol dazukommt.
Wichtig: Nicht in der Nähe offener Flammen arbeiten.
-
Ansatz ziehen lassen
Den Ansatz in eine sauber ausgespülte, verschließbare Glasflasche füllen. Gut verschließen und zehn bis vierzehn Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Die Flasche alle zwei bis drei Tage vorsichtig schwenken.
Daran erkennst du es: Nach der Ziehzeit ist der Ansatz aromatisch mit deutlicher Vanillenote.
- Die Flasche nur vorsichtig schwenken und nicht kräftig schütteln.
Wichtig: Die Flasche sauber und zuverlässig verschlossen halten.
-
Abfüllen und servieren
Die Vanilleschote entfernen und den Likör durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter in saubere Flaschen abfüllen. Vor dem ersten Servieren am besten noch zwei Tage ruhen lassen. Den Teelikör pur oder leicht erwärmt ausschenken und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne servieren. Nicht aufkochen, damit Aroma und Alkohol erhalten bleiben.
Daran erkennst du es: Der Likör ist klar abgeseiht und angenehm warm oder pur servierbereit.
- Beim Erwärmen nur sanft temperieren und nicht kochen lassen.
Wichtig: Alkoholhaltige Flüssigkeiten niemals direkt über einer offenen Flamme erhitzen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Geduld beim Ansatz: Die zehn bis vierzehn Tage Ziehzeit und die anschließende Ruhezeit von zwei Tagen sind für die Aromaverbindung vorgesehen und sollten nicht durch starkes Erhitzen ersetzt werden.
- Tee und Sirup abkühlen lassen: Tee und Kandissirup müssen vor dem Vermischen mit dem Friesenbrand vollständig abgekühlt sein.
- Nicht aufkochen: Zum Servieren darf der Likör leicht erwärmt werden. Aufkochen würde Aroma und Alkohol beeinträchtigen.
Zutatenwissen
Spirituose auswählen
Friesenbrand ist die regionale Ausgangswahl. Weinbrand wirkt weicher, während Weizenkorn klarer und zurückhaltender schmeckt.
Kandis oder Kluntjes
Weißer Kandiszucker beziehungsweise Kluntjes löst sich im gekochten Sirup gleichmäßig auf und bringt eine klare Süße.
Sinnvolle Alternativen
Assam-Tee oder kräftige Frühstücksteemischung
Der Likör wird etwas herber und weniger rund als mit einer friesischen oder ostfriesischen Mischung.
Die Ersatzmischung in derselben Menge verwenden und ebenfalls drei Minuten ziehen lassen.
Weinbrand oder Weizenkorn
Weinbrand wirkt weicher, Weizenkorn klarer und zurückhaltender.
Die Ersatzspirituose in derselben Menge verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der fertige Likör schmeckt deutlich bitter.
Den Tee nach drei Minuten sorgfältig abseihen.
Mit einem zusätzlichen, nicht gesüßten Ansatz aus milderem Tee und etwas Spirituose vorsichtig ausbalancieren.
Der Likör wird zu süß oder zu dick.
Nur so lange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, und anschließend zwei bis drei Minuten sanft sprudeln lassen.
Mit etwas abgekühltem Schwarztee und Spirituose vorsichtig verdünnen, ohne den Gesamtcharakter zu verlieren.
Aroma und Alkohol wirken flach oder verflüchtigt.
Tee und Sirup vor dem Ansetzen vollständig abkühlen lassen.
Nicht weiter erhitzen und den Ansatz anschließend vollständig ziehen lassen.
Beim Servieren gehen Alkohol und feine Aromen verloren.
Nur leicht erwärmen und nicht kochen lassen.
Den Likör abkühlen lassen und künftig nur sanft temperieren.
Varianten
Weinbrand-Variante
Friesenbrand durch Weinbrand ersetzen, um den Likör weicher und runder wirken zu lassen.
Pur serviert
Den Teelikör ohne Schlagsahne ausschenken, damit Tee, Vanille und Spirituose unverfälscht zur Geltung kommen.
Servieren und kombinieren
- Pur im Glas: Den Teelikör pur in kleinen Gläsern ausschenken. So kommen Schwarztee, Kandiszucker, Vanille und Spirituose klar zur Geltung.
- Leicht erwärmt mit Sahne: Den Likör vorsichtig leicht erwärmen und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne servieren. Nicht aufkochen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Der Likör wird bewusst im Voraus angesetzt: zehn bis vierzehn Tage ziehen lassen und anschließend vor dem ersten Servieren am besten noch zwei Tage ruhen lassen.
Einfrieren
Einfrieren ist für diesen alkoholischen Likör nicht vorgesehen und kann Aroma und Qualität beeinträchtigen.
Aufwärmen
- Topf bei niedriger Hitze: Die gewünschte Menge in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze nur leicht erwärmen. Nicht aufkochen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Nur enthalten, wenn die optionale Schlagsahne zum Servieren verwendet wird.
Lebensmittelsicherheit
- Sauberkeit beim Abfüllen: Die Glasflasche und die späteren Abfüllflaschen sauber ausspülen, bevor der Likör eingefüllt wird.
- Erhitzen von Alkohol: Den Likör beim Servieren höchstens leicht erwärmen und niemals aufkochen oder über offener Flamme erhitzen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss der friesische Teelikör ziehen?
Der Ansatz sollte zehn bis vierzehn Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen. Danach wird er abgefüllt und ruht am besten noch zwei Tage vor dem ersten Servieren.
Kann ich Friesenbrand ersetzen?
Ja. Weinbrand macht den Likör weicher, Weizenkorn schmeckt klarer und zurückhaltender. Beide Alternativen werden in derselben Menge und mit 38 bis 40 % vol. verwendet.
Darf der Teelikör erwärmt werden?
Ja, er kann leicht erwärmt serviert werden. Er sollte jedoch nicht aufkochen, damit Aroma und Alkohol erhalten bleiben.
Welcher Tee eignet sich als Ersatz?
Assam-Tee oder eine kräftige Frühstücksteemischung sind geeignete Alternativen. Der Geschmack wird dadurch etwas herber und weniger rund.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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