Unbehandelte Zitrone
Für die abgeriebene Schale eine unbehandelte Zitrone verwenden und nur die äußere gelbe Schicht abreiben.
Pommersche Kliebensuppe
Süße Milchsuppe
Eine warme, süße Milchsuppe aus Milch, kleinen Mehlklieben, Ei und ZitronenschaleDie aromatische Schale der Zitrone, die Speisen und Getränke frisch würzt..
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Gesamtzeit
ca. 22 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Frühstück, Zwischenmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der dickflüssige Mehl-Ei-Teig lässt sich direkt in die heiße Milch abstechen und gart dort zu kleinen Klieben.
- Zitronenschale gibt der süßen Milchsuppe ein frisches Aroma, ohne ihre schlichte Grundidee zu überdecken.
- Das sanfte Köcheln lässt die Klieben innen weich werden und hält die Milch aromatisch und cremig.
Pommersche Kliebensuppe ist eine schlichte, sättigende Milchsuppe mit kleinen, weich gegarten Mehlklieben. Milch, Mehl und Eier verbinden sich mit Zitronenschale zu einer milden, angenehm zitronigen Suppe, die heiß zum Frühstück oder als kleine Mahlzeit serviert wird.
Heiß serviert ist die Suppe mild süß, weich und milchig. Die kleinen Klieben haben eine zarte, leicht kompakte Teigstruktur, während die Zitronenschale für einen frischen Duft und feine Zitrusnote sorgt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Milch aromatisieren
Die Zitrone fein abreiben. Milch und Zitronenschale in den großen Topf geben und langsam erhitzen. Die Milch soll heiß werden, aber noch nicht stark sprudelnd kochen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Milch ist heiß und dampft, ohne stark zu sprudeln.
- Während die Milch warm wird, den Teig für die Klieben anrühren.
Wichtig: Den Topf beim Erhitzen im Blick behalten, damit die Milch nicht überkocht.
-
Teig anrühren
Weizenmehl, Eier, Zucker und Salz in der Rührschüssel verrühren. Nach und nach so viel Wasser einarbeiten, bis ein dickflüssiger, schwer reißender Teig entsteht.
Daran erkennst du es: Der Teig ist dickflüssig und reißt nur schwer vom Löffel.
- Das Wasser langsam zugeben, weil die benötigte Menge von Mehl und Eigröße abhängt.
-
Klieben einlegen
Die Milch einmal aufkochen lassen und die Hitze sofort reduzieren. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen Teig abstechen und direkt in die leicht köchelnde Milch gleiten lassen.
Daran erkennst du es: Die Milch köchelt nur leicht, während die Teigportionen hineingegeben werden.
- Die Teigportionen nicht zu groß machen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Wichtig: Beim Einlegen vorsichtig arbeiten, da heiße Milch spritzen kann.
-
Klieben garen
Die Klieben 5–7 Minuten sanft garen lassen. Die Suppe vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Klieben sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und innen nicht mehr teigig sind.
7 MinutenDaran erkennst du es: Die Klieben steigen auf und sind innen nicht mehr teigig.
- Nur vorsichtig rühren, damit die weichen Klieben nicht zerfallen.
Wichtig: Die Suppe während des Köchelns nicht unbeaufsichtigt lassen.
-
Servieren
Die Kliebensuppe heiß in vier Suppenschalen verteilen und nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.
Daran erkennst du es: Die Suppe wird unmittelbar nach dem Garen heiß serviert.
- Zimt und Zucker erst beim Servieren darübergeben, damit ihr Aroma frisch bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte deutlich dicker als Pfannkuchenteig sein und schwer vom Löffel reißen. Wasser deshalb nicht auf einmal, sondern nach und nach einarbeiten.
- Milch im Blick behalten: Milch kann schnell überkochen oder am Topfboden ansetzen. Langsam erhitzen, die Hitze nach dem Aufkochen sofort reduzieren und vorsichtig umrühren.
Zutatenwissen
Wasser dosieren
Die benötigte Wassermenge hängt von Mehl, Eigröße und gewünschter Teigkonsistenz ab. Der Teig soll dickflüssig bleiben.
Zucker getrennt halten
Der dosierte Zucker gehört in den Teig. Zusätzlicher Zucker zum Servieren bleibt eine eigene optionale Zutat.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Klieben zerfallen oder werden sehr flach.
Wasser nur nach und nach zugeben und auf einen dickflüssigen, schwer reißenden Teig achten.
Etwas Weizenmehl unterrühren und den Teig kurz nachdicken lassen.
Die Milch kocht über oder die Klieben zerfallen.
Nach dem einmaligen Aufkochen sofort die Hitze reduzieren und nur sanft köcheln lassen.
Den Topf kurz von der Hitze nehmen und anschließend bei niedrigerer Hitze weitergaren.
Die Klieben sind innen noch teigig.
Kleine Portionen abstechen und bis zum Aufsteigen sowie zum Garen des Inneren köcheln lassen.
Die betroffenen Klieben vorsichtig weitergaren, bis sie innen nicht mehr teigig sind.
Varianten
Mit Zimt und Zucker
Die heiße Suppe wird klassisch schlicht mit einer zusätzlichen Zimt-Zucker-Würze serviert.
Mit feiner Vanillenote
Eine familiäre Variante mit einer milden Vanillenaromatik.
Servieren und kombinieren
- Als warmes Frühstück: Die Suppe heiß und frisch zubereitet als schlichtes, sättigendes Frühstück servieren.
- Als kleine Mahlzeit: In kleinen bis mittleren Suppenschalen als warme Zwischenmahlzeit oder leichte Mahlzeit reichen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Vollmilch ist ausdrücklich als Zutat angegeben.
- Eier: enthält · Eier sind ausdrücklich als Zutat angegeben.
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Weizenmehl ist ausdrücklich als Zutat angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie dick soll der Teig für die Klieben sein?
Er soll dickflüssig sein und schwer vom Löffel reißen. Das Wasser deshalb langsam und nur bis zur passenden Konsistenz einarbeiten.
Woran erkennt man, dass die Klieben gar sind?
Die Klieben steigen an die Oberfläche und sind innen nicht mehr teigig. Das dauert bei sanftem Köcheln etwa 5–7 Minuten.
Wie wird Pommersche Kliebensuppe serviert?
Sie wird heiß in Schalen verteilt und kann nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreut werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …