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Passwort vergessen?Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit in der deutschen Küche: entdecke Rezepte, in denen Zutaten in kochender Flüssigkeit gegart werden und diese Zubereitung das Gericht prägt.
Hähnchenoberschenkel werden in Berliner Pils mariniert, mit Räucherspeck und Zwiebeln geschmort und mit Meerrettich verfeinert. Dazu gibt es groben Kartoffelstampf und einen frischen Dillgurkensalat.
Herzhaftes schwäbisches Tellergericht mit cremig-weichen Linsen, hausgemachten Spätzle und heiß gezogenen Saitenwürstchen. Apfelessig und etwas Zucker geben den Linsen ihre typische säuerlich-würzige Balance.
Kräftiger hessischer Linseneintopf mit weichen Tellerlinsen, geräuchertem Kasseler, Kartoffeln und aromatischem Wurzelgemüse aus einem Topf.
Fruchtige, alkoholfreie Limonade aus roten Johannisbeeren, Zitrone und selbst gekochtem Sirup, aufgegossen mit spritzigem Mineralwasser.
Zart geschmorter Schweinebraten mit aromatischer Bratensoße, fluffigen Semmelknödeln und mild-süßem Rotkohl für 4 Portionen.
Leuchtend orange Sanddornkonfitüre aus weich gekochten, passierten Sanddornbeeren und Gelierzucker 2:1. Die fruchtig-säuerliche Konfitüre ergibt etwa vier Gläser à 200 ml und schmeckt besonders gut auf frischem Brot.
Heißes Getränk aus gerösteter Gerste, Roggen und Zichorienwurzel, das ohne Kaffeebohnen einen kräftigen, malzigen Getreidekaffee ergibt.
Langsam geschmorte Gänsekeulen mit fruchtiger Backpflaumensauce, sanft geschmortem Rotkohl und Kartoffelklößen.
Sättigender Kartoffelsalat mit gekochten Kartoffeln und knackigen Spreewälder Gurken.
Deftige, cremige Kartoffelsuppe nach mecklenburgischer Art mit aromatischem Speck und kräftigem Suppengemüse.
