Vanilleextrakt
Der Vanillegeschmack bleibt erhalten; die Zuckermenge muss separat angepasst werden.
Vanilleextrakt nach Geschmack zum Teig geben. Da Vanillezucker auch Süße beiträgt, die fehlende Zuckermenge nach gewünschter Süße ergänzen.
Weitere Merkmale
Butterplätzchen
Mürbeteiggebäck
Zarte, leicht vanillige Butterplätzchen aus gekühltem Mürbeteig, ausgestochen und goldgelb gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Stunden
Menge
Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Kalte Butter und eine kurze Knetzeit ergeben einen mürben Teig.
- Die Kühlzeit macht den Teig fester und erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
- Die dünnen Plätzchen backen schnell und sind fertig, sobald ihre Ränder leicht goldgelb sind.
Diese klassischen Butterplätzchen werden aus einem einfachen Mürbeteig zubereitet, gekühlt und anschließend in beliebige Formen ausgestochen. Sie passen gut in die Keksdose und lassen sich nach Wunsch verzieren.
Zart und mürbe, mit buttrigem Geschmack und einer leichten Vanillenote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten und ausstechen
-
Mürbeteig kneten
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, kalte Butter und Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und lässt sich zu einer zusammenhängenden Masse formen.
- Nur so lange kneten, bis sich der Teig verbunden hat.
-
Teig kühlen
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist nach dem Kühlen fester und lässt sich gut ausrollen.
- Die flache Form hilft dem Teig, gleichmäßig durchzukühlen.
-
Ofen vorheizen und Plätzchen ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Während das erste Blech backt, die übrigen Plätzchen vorbereiten.
180 °C- Den Teig nicht dicker als etwa 3–4 mm ausrollen, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.
Backen und auskühlen
Sinnvolle Alternativen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Plätzchen werden eher fest als mürbe.
Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und die vorgesehene Kühlzeit einhalten.
Den Teig erneut kurz kühlen und behutsam ausrollen; die bereits gebackene Textur lässt sich nicht ändern.
Die Plätzchen werden zu dunkel oder trocken.
Ab 8 Minuten prüfen und die Plätzchen herausnehmen, sobald die Ränder leicht goldgelb sind.
Zu dunkel gebackene Plätzchen abkühlen lassen und zerbröseln, etwa als Streusel verwenden.
Varianten
Mit Zitronenschale
Eine frische Zitrusnote ergänzt den buttrigen Teig.
Mit Schokolade verziert
Die abgekühlten Plätzchen teilweise in geschmolzene Schokolade tauchen.
Servieren und kombinieren
- Zu Kaffee oder Tee: Die Butterplätzchen pur oder als kleine süße Beilage zu Kaffee oder Tee servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und bis zum Ausrollen im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahren
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und trocken, gut verschlossen aufbewahren.
Einfrieren
Abgekühlte Plätzchen gut verpackt einfrieren.
Bei Raumtemperatur aus der Verpackung nehmen und auftauen lassen.
Vor dem Einfrieren vollständig auskühlen lassen, damit möglichst wenig Feuchtigkeit in der Verpackung entsteht.
Allergene und Nährwerte
- Gluten (Weizen): enthält · Weizenmehl ist als Zutat angegeben.
- Milch: enthält · Die Butter ist ein Milchprodukt.
- Ei: enthält · Ei ist als Zutat angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die Kühlzeit lässt den Teig fester werden und erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
Wie dick sollte ich den Teig ausrollen?
Rolle den Teig etwa 3–4 mm dick aus.
Woran erkenne ich, dass die Plätzchen fertig sind?
Sie sind fertig, wenn ihre Ränder leicht goldgelb sind; das dauert etwa 8–10 Minuten je Blech.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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