Möpkenbrot finden
Frage bei Fleischereien in Westfalen nach, die regionale Kochwürste führen. Gelegentlich ist Möpkenbrot auch auf Wochen- oder Spezialitätenmärkten erhältlich.
Möpkenbrot mit Spiegelei
Herzhaftes Frühstück aus Westfalen
Knusprig gebratene Möpkenbrotscheiben mit weich gebratenen Zwiebeln und Spiegelei – ein herzhaftes Frühstück für zwei.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
6 Minuten
Kochen / Backen
14 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
2 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Verzehrkontext
Frühstück
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Mehl hilft dabei, die Möpkenbrotscheiben außen knusprig zu braten.
- Die Zwiebeln werden in derselben Pfanne weich und leicht goldgelb gebraten.
- Das Eiweiß stockt in der zweiten Pfanne, während das Eigelb nach Wunsch weich bleibt.
Möpkenbrot wird in Scheiben geschnitten, leicht in Mehl gewendet und in der Pfanne außen knusprig gebraten. Dazu kommen goldgelbe Zwiebeln und frisch gebratene Spiegeleier. Am besten schmeckt das Gericht direkt aus der Pfanne.
Knusprige Ränder und eine würzige Getreidenote treffen auf weiche, leicht süßliche Zwiebeln und ein zartes Spiegelei.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zwiebel und Möpkenbrot schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Möpkenbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
-
Scheiben mehlieren
Die Möpkenbrotscheiben leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Nur eine dünne Mehlschicht verwenden.
-
Zwiebeln braten
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelstreifen darin etwa 4 Minuten weich und leicht goldgelb braten. Anschließend auf einen Teller geben.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebeln sind weich und leicht goldgelb.
- Die Hitze bei Bedarf reduzieren, damit die Zwiebeln nicht zu dunkel werden.
-
Möpkenbrot knusprig braten
Die Möpkenbrotscheiben in derselben Pfanne von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten. Falls sie zu schnell bräunen, die Hitze etwas reduzieren.
7 MinutenDaran erkennst du es: Die Scheiben sind außen knusprig und innen heiß.
- Die Scheiben beim Wenden vorsichtig behandeln.
-
Spiegeleier braten
Während das Möpkenbrot in der ersten Pfanne brät, in der zweiten Pfanne 1 TL Butter schmelzen. Die Eier hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Daran erkennst du es: Das Eiweiß ist gestockt; das Eigelb kann nach Wunsch weich bleiben.
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Anrichten und servieren
Die knusprigen Möpkenbrotscheiben mit den Zwiebeln und den Spiegeleiern anrichten und sofort servieren.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Zwiebeln werden dunkel, bevor sie weich sind.
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze braten und die Hitze bei Bedarf reduzieren.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und bei niedrigerer Hitze fertig garen.
Die Möpkenbrotscheiben zerfallen beim Wenden.
Die Scheiben vorsichtig wenden, sobald die Unterseite knusprig ist.
Zerbrochene Stücke ebenfalls knusprig braten und mit Zwiebeln und Ei anrichten.
Servieren und kombinieren
- Herzhaftes Frühstück: Die Möpkenbrotscheiben mit Zwiebeln und Spiegelei direkt nach dem Braten servieren.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält
- Milch: enthält · Butter ist als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo bekomme ich Möpkenbrot?
Frage bei Fleischereien in Westfalen nach, die regionale Kochwürste führen. Manchmal gibt es Möpkenbrot auch auf Wochen- oder Spezialitätenmärkten.
Wie dick sollten die Möpkenbrotscheiben sein?
Schneide das Möpkenbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
Wann ist das Spiegelei fertig?
Brate es, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb kann nach Wunsch weich bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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