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Hackepeterplatte mit Zwiebeln und Gewürzgurken

Sächsische Brotzeit

Frisch gewürztes Schweinemett wird mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Radieschen kalt angerichtet. Kräftiges Misch- oder Roggenbrot macht die Platte zur herzhaften Brotzeit.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Würzig aufgestrichen
Vorbereitung 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Menge 4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Gemüse

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die säuerlichen Gewürzgurken und knackigen Radieschen bringen einen frischen Kontrast zum würzigen Mett.
  • Kümmel, Pfeffer und Zwiebel würzen das Mett, ohne die einfache Brotzeit zu überladen.
  • Mett, Gemüse und Brot lassen sich auf einer gekühlten Platte unkompliziert gemeinsam servieren.

Saftiges, würziges Schweinemett, knackige Zwiebeln und säuerliche Gewürzgurken treffen auf frische Radieschen. Die Platte wird kalt serviert und von kräftigem Brot begleitet.

Würzig und herzhaft trifft das zarte Mett auf knackige Zwiebeln, säuerliche Gurken und frische, leicht pfeffrige Radieschen.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Zutaten vorbereiten

    Das Mett bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

    • Das Gemüse kann vorbereitet werden, während das Mett gekühlt bleibt.

    Wichtig: Bereite zuerst das Gemüse zu. Wasche nach dem Umgang mit rohem Mett gründlich die Hände und reinige verwendete Flächen und Geräte.

  2. Mett würzen

    Das Mett in eine kalte Schüssel geben. Zwiebelwürfel und gemahlenen Kümmel vorsichtig mit einem sauberen Löffel untermischen. Ist das Mett bereits gewürzt, zuerst probieren und das Salz weglassen oder nur nach Bedarf zugeben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

    • Nicht kräftig durchkneten; das Mett nur vorsichtig vermengen.

    Wichtig: Rohes Mett ist für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht zum Rohverzehr geeignet.

  3. Kalt anrichten

    Das gewürzte Mett auf einer gekühlten Platte anrichten. Gewürzgurken und Radieschen darum verteilen und das Brot dazureichen.

    • Die Platte bis zum Servieren kalt halten.

  4. Sofort servieren

    Bis zum Servieren kalt halten und unmittelbar servieren. Übrig gebliebenes rohes Mett nicht aufbewahren.

    Wichtig: Rohes Mett nach dem Servieren nicht für eine spätere Mahlzeit zurückstellen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Hinweis zum Rohverzehr: Dieses Gericht wird mit rohem Schweinemett zubereitet. Das Mett bis zur Verarbeitung gekühlt lassen und unmittelbar nach dem Anrichten servieren. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem ist rohes Mett nicht geeignet.

Zutatenwissen

Mett für den Rohverzehr

Verwende nur frisches Schweinemett, das ausdrücklich für den Rohverzehr vorgesehen ist. Bis zur Zubereitung gut gekühlt lassen.

Salz nach Bedarf

Bei bereits gewürztem Mett das Salz zunächst weglassen. Erst probieren und nur bei Bedarf nachsalzen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Mett wird zu salzig.

Vor der Salzzugabe probieren und bei bereits gewürztem Mett das Salz weglassen oder sparsam nach Bedarf zugeben.

Das Mett bleibt während der Vorbereitung oder des Servierens zu lange ungekühlt.

Gemüse und Arbeitsgeräte zuerst vorbereiten und das Mett bis zum Würzen gekühlt lassen; die angerichtete Platte kalt halten und sofort servieren.

Nicht aufbewahren; übrig gebliebenes rohes Mett entsorgen.

Servieren und kombinieren

  • Als herzhafte Brotzeit: Mett mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Radieschen auf einer Platte anrichten und kräftiges Misch- oder Roggenbrot dazu reichen.

Planen und Reste genießen

Aufbewahren

Das rohe Mett bis zur Verarbeitung gut gekühlt lassen. Die gewürzte Platte kalt halten und unmittelbar servieren.

Übrig gebliebenes rohes Mett nicht aufbewahren.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide: enthält · Übliches Misch- oder Roggenbrot enthält glutenhaltiges Getreide; die genaue Getreidezusammensetzung hängt vom verwendeten Brot ab.

Lebensmittelsicherheit

  • Rohes Schweinemett: Rohes Mett kann Krankheitserreger enthalten. Kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten es nicht roh verzehren.
  • Hygiene beim Umgang mit rohem Fleisch: Arbeitsflächen und Geräte nach Kontakt mit rohem Mett gründlich reinigen und die Hände danach gründlich waschen. Gemüse und rohe tierische Lebensmittel getrennt beziehungsweise nacheinander mit gereinigten Geräten verarbeiten.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich das Mett schon vorher würzen?

Bereite Gemüse und Platte vor, während das Mett gekühlt bleibt. Würze es erst kurz vor dem Anrichten und serviere es unmittelbar.

Ist rohes Mett für alle geeignet?

Nein. Kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohes Mett nicht essen.

Muss ich das Mett salzen?

Nur wenn es noch nicht gewürzt ist und nach dem Probieren Salz fehlt. Bei bereits gewürztem Mett das Salz weglassen oder sparsam nach Bedarf zugeben.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

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