Der obere und untere Teigrand löst sich beim Backen voneinander.
Die Teigränder rundum sorgfältig verbinden und zusammendrücken.
Die Tarte vollständig ausbacken; einzelne geöffnete Stellen lassen sich nach dem Backen nicht zuverlässig schließen.
Weitere Merkmale
Artländer Apfeltarte
Süßes Blätterteiggebäck aus Niedersachsen
Knuspriger, tourierter Blätterteig umhüllt saftige Apfelscheiben mit Zucker und Zimt. Die goldbraun gebackene Tarte schmeckt lauwarm ebenso wie abgekühlt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
1 Tarte, etwa 12 Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Süße Teiggebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Blätterteig umschließt die fruchtige Füllung und wird beim Backen luftig und knusprig.
- Zucker und Zimt geben den saftigen Apfelscheiben eine fein würzige Süße.
- Die Tarte lässt sich lauwarm oder abgekühlt servieren.
Für diese Artländer Apfeltarte werden dünn geschnittene Äpfel mit Zucker und Zimt gewürzt, in Blätterteig eingeschlagen und goldbraun gebacken. Ein wenig Eigelb und Milch sorgen für eine glänzende Oberfläche.
Knusprige, goldbraune Teigschichten treffen auf weiche, saftige Äpfel und eine milde Zimtsüße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Springform leicht einfetten.
200 °C -
Äpfel würzen
Die Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, vierteln und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Zucker sowie dem Zimt vermengen. Den übrigen Zucker zum Bestreuen der Teigoberfläche beiseitestellen.
- Die Schale kann nach Wunsch an den Äpfeln bleiben.
-
Teigboden einlegen
Eine Blätterteigplatte auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und einen Rand hochziehen. Falls nötig, Teigabschnitte passend ansetzen und die Übergänge leicht zusammendrücken.
- Den Teig nur leicht mit Mehl bestäuben.
-
Füllen und abdecken
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die zweite Blätterteigplatte passend ausrollen, auf die Äpfel legen und an den Rändern mit dem unteren Teig zusammendrücken. In die Mitte einige kleine Dampfschlitze schneiden.
- Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit die Tarte geschlossen ist.
-
Bestreichen und backen
Eigelb und Milch verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Mit dem beiseitegestellten Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
30 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Der Teig ist aufgegangen und goldbraun.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Teigoberfläche bleibt blass statt goldbraun.
Nach etwa 25 Minuten die Bräunung prüfen und bei Bedarf bis zu 30 Minuten weiterbacken.
Wenn der Teig noch blass ist, die Backzeit in kurzen Abschnitten verlängern und die Oberfläche beobachten.
Servieren und kombinieren
- Lauwarm oder abgekühlt servieren: Die Apfeltarte kurz abkühlen lassen und lauwarm anschneiden oder vollständig abgekühlt servieren.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Eigelb ist Bestandteil der Glasur.
- Milch: enthält · Milch wird für die Glasur verwendet.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Blätterteig und das zum Ausrollen verwendete Mehl können glutenhaltiges Getreide enthalten. Zutatenkennzeichnung prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Müssen die Äpfel geschält werden?
Nein. Die Äpfel können nach Wunsch geschält oder mit Schale verarbeitet werden.
Welche Temperatur gilt bei Umluft?
Bei Umluft den Backofen auf 180 °C einstellen; bei Ober-/Unterhitze beträgt die Temperatur 200 °C.
Woran erkenne ich, dass die Tarte fertig ist?
Der Blätterteig sollte aufgegangen und goldbraun sein. Die angegebene Backzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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