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Suppen Milchprodukte
Weitere Merkmale
Obst Pürieren und Mixen Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Erdbeer-Buttermilch-Kaltschale

Fruchtige Buttermilch-Kaltschale

Frische Erdbeeren, Buttermilch und Naturjoghurt werden mit Haferflocken, Zucker und Zitronensaft zu einer fruchtig-säuerlichen Kaltschale verrührt. Nach zwei Stunden Kühlzeit kommen kleine Erdbeerstücke dazu.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Kühle Erdbeeren mit milder Säure
Vorbereitung 15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Std. 15 Min.
Menge 4 Portionen Erdbeer-Buttermilch-Kaltschale
Gerichtsform und Gerichtsart Suppen
Prägende Zutatenfamilie Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Pürieren und Mixen
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das Erdbeerpüree verteilt den Fruchtgeschmack gleichmäßig in der Buttermilchmischung.
  • Naturjoghurt rundet die säuerliche Buttermilch cremig ab.
  • Die Haferflocken quellen beim Kühlen und machen die Kaltschale etwas gehaltvoller.
  • Zurückbehaltene Erdbeerstücke setzen einen frischen, saftigen Kontrast zur pürierten Basis.

Diese Erdbeer-Buttermilch-Kaltschale verbindet süße, reife Erdbeeren mit der milden Säure von Buttermilch und Naturjoghurt. Ein Teil der Früchte wird püriert, der Rest sorgt als Stückchen für Biss. Die Haferflocken quellen während der Kühlzeit und geben der kalten Suppe etwas mehr Körper.

Fruchtig und kühl, mit angenehmer Säure, cremiger Konsistenz und kleinen saftigen Erdbeerstücken.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Erdbeeren vorbereiten

    Erdbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Kelche entfernen. 400 g fein pürieren und die übrigen 100 g in kleine Stücke schneiden.

    5 Minuten

  2. Milchmischung anrühren

    Buttermilch und Naturjoghurt in der Schüssel glatt verrühren. Haferflocken und Zucker einrühren. Den Saft der halben Zitrone dazugeben und nochmals verrühren.

    5 Minuten

  3. Kalt stellen

    Erdbeerpüree unter die Buttermilchmischung rühren. Die Schüssel abdecken und die Kaltschale mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Haferflocken quellen.

    2 Stunden

    Daran erkennst du es: Die Kaltschale ist durchgehend gut gekühlt; die Haferflocken hatten Zeit zu quellen.

    • Die Kaltschale kann während der Kühlzeit abgedeckt ruhen.

  4. Umrühren und servieren

    Die Kaltschale vor dem Servieren nochmals umrühren und die Erdbeerstückchen unterheben. Kalt in tiefen Tellern oder Schalen servieren.

    2 Minuten

Varianten

Fein pürierte Kaltschale

Für eine gleichmäßig glatte Kaltschale alle Erdbeeren pürieren und keine Fruchtstücke zurückbehalten.

Servieren und kombinieren

  • Gut gekühlt servieren: Die Kaltschale nach dem Umrühren kalt in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit dem Löffel essen.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Buttermilch und Naturjoghurt sind Milchprodukte.
  • Glutenhaltiges Getreide (Hafer): enthält · Das Rezept enthält Haferflocken.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wie lange muss die Kaltschale kühlen?

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Haferflocken quellen.

Kann ich die Kaltschale ganz glatt pürieren?

Ja. Püriere dafür alle Erdbeeren und hebe zum Schluss keine Fruchtstücke unter.

Kann ich die Zuckermenge anpassen?

Die angegebene Menge beträgt 1–2 EL Zucker.

Aus unserer Küche

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