Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Kräuteressig

Kräuteressig ist ein Essig mit zugesetzten oder eingelegten Kräutern. Er verbindet die Säure des Essigs mit deren Aroma und wird vor allem für Salatdressings, Gemüsegerichte, Marinaden und kalte Saucen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Für Kräuteressig können unterschiedliche Essigsorten und Kräuter verwendet werden. Häufig sind beispielsweise Estragon, Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Majoran. Das Ergebnis kann mild, fruchtig, würzig oder deutlich säuerlich ausfallen und hängt sowohl vom Grundessig als auch von den verwendeten Kräutern ab. Kräuteressig wird meist kalt eingesetzt, etwa in Vinaigrettes, über gegartem Gemüse oder zum Abschmecken von Marinaden. Die Bezeichnung beschreibt die Aromatisierung, nicht eine einheitlich festgelegte Rezeptur.

Varianten und Abgrenzung

Kräuteressig kann mit frischen oder getrockneten Kräutern aromatisiert sein.
Er ist von Kräuteröl zu unterscheiden, da Essig eine wässrige, deutlich saure Grundlage besitzt.
Die Bezeichnung legt weder eine bestimmte Essigsorte noch eine festgelegte Kräuterkombination fest.