Bezugsquellen für Odenwälder Frühstückskäse
Odenwälder Frühstückskäse ist am ehesten in gut sortierten Supermärkten, an regionalen Käsetheken oder in Spezialitätengeschäften mit Produkten aus dem Odenwald erhältlich.
Weitere Merkmale
Odenwälder Frühstückskäse mit Musik
Herzhafte Käsevesper aus Hessen
Würziger Odenwälder FrühstückskäseRegional geschützter deutscher Weichkäse mit Rotkultur. wird mit Zwiebeln, Sahne, Kräuteressig, Senf und Kräutern mariniert und mit Bauernbrot als herzhaftes Frühstück serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 15 Min.
Menge
Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Frühstück
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die säuerliche Marinade ergänzt den würzigen Käse und macht ihn aromatisch lebendig.
- Zwiebel, Senf und Kräuter sorgen für Schärfe, Frische und herzhafte Tiefe.
- Sahne rundet die Marinade ab und macht sie milder und cremiger.
- Das Durchziehen im Kühlschrank verbindet Käse und Marinade gleichmäßig.
Odenwälder Frühstückskäse mit Musik verbindet kräftigen Käse mit einer pikanten, leicht säuerlichen Zwiebelmarinade. Der Käse zieht im Kühlschrank durch und wird vor dem Servieren wieder temperiert, damit sich sein Aroma besser entfaltet. Mit Bauernbrot entsteht eine unkomplizierte hessische Käsevesper.
Kräftiger, würziger Käse trifft auf eine cremige, säuerlich-pikante Marinade mit feinem Zwiebelknack, Kräuterfrische und einem leicht süßlichen Ausgleich.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und Marinieren
-
Käse temperieren und Zwiebel schneiden
Den Käse etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
30 Minuten- Die fein gewürfelte Zwiebel verteilt sich gleichmäßiger in der Marinade.
-
Marinade anrühren
Sahne, Öl, Kräuteressig und Senf in einer Schüssel verrühren. Petersilie, Lauchzwiebel und Zwiebel unterheben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade ist gleichmäßig vermischt und ausgewogen pikant abgeschmeckt.
- Zuerst sparsam salzen, da der Käse bereits würzig sein kann.
-
Käse durchziehen lassen
Die Käse in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Die Schale abdecken und den Käse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade haftet am Käse und der Zwiebelgeschmack ist deutlich eingebunden.
- Die Schale so wählen, dass die Käse möglichst weitgehend von der Marinade umgeben sind.
-
Vor dem Servieren temperieren
Den marinierten Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich sein Aroma besser entfaltet.
30 MinutenDaran erkennst du es: Der Käse ist nicht mehr kühlschrankkalt und duftet aromatisch.
- Die Schale bis zum Servieren abgedeckt lassen.
-
Mit Bauernbrot servieren
Den marinierten Käse mit Bauernbrot servieren und nach Belieben mit etwas Petersilie und Lauchzwiebel garnieren.
5 Minuten- Die Marinade beim Anrichten über den Käse und die Zwiebeln geben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Aroma entfaltet sich temperiert besser: Der Käse sollte vor dem Servieren etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank genommen werden. So wirkt sein Aroma weniger verschlossen und die Marinade kommt besser zur Geltung.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
milder Handkäse
Die Marinade schmeckt damit etwas säuerlicher und weniger cremig.
Den milden Handkäse wie den Odenwälder Frühstückskäse verwenden und ebenfalls mindestens 1 Stunde in der Marinade durchziehen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Käse schmeckt flach oder sehr fest.
Den marinierten Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Den Käse abgedeckt temperieren lassen und anschließend erneut mit der Marinade überziehen.
Die Zwiebel- und Kräuteraromen sind kaum mit dem Käse verbunden.
Die Schale abdecken und den Käse im Kühlschrank vollständig durchziehen lassen.
Den Käse länger abgedeckt in der Marinade ziehen lassen.
Varianten
Variante mit mildem Handkäse
Milder Handkäse ersetzt den Odenwälder Frühstückskäse und ergibt eine etwas säuerlichere, weniger cremige Version.
Servieren und kombinieren
- Als herzhafte Käsevesper: Den marinierten Käse mit den Zwiebeln und reichlich Bauernbrot auf einer Platte anrichten.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Einfrieren ist für den marinierten Käse nicht vorgesehen, da Konsistenz und Cremigkeit leiden können.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Frühstückskäse und Sahne sind Milchprodukte.
- Senf: enthält · Mittelscharfer Senf ist Bestandteil der Marinade.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss der Odenwälder Frühstückskäse marinieren?
Der Käse sollte mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen.
Kann ich Odenwälder Frühstückskäse durch Handkäse ersetzen?
Ja. Milder Handkäse eignet sich als Ersatz gleicher Stückzahl und Menge. Die Marinade schmeckt damit etwas säuerlicher und weniger cremig.
Warum soll der Käse vor dem Servieren temperieren?
Etwa 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks lassen das Aroma besser hervortreten und machen den Käse weniger kühl und fest.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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