Mögliche Linsenalternativen
Tellerlinsen sind die angegebene Sorte. Als Alternativen werden Berglinsen oder Pardina-Linsen genannt; Berglinsen bleiben etwas fester im Biss, Pardina-Linsen werden cremiger.
Weitere Merkmale
Deutscher Linseneintopf wie bei Oma
Deutscher Klassiker
Herzhafter deutscher Linseneintopf mit TellerlinsenEine große Linsenform aus Lens culinaris, die meist als getrocknete Hülsenfrucht für Suppen, Eintöpfe und Beilagen verwendet wird., Suppengrün, Kartoffeln, Speck und Würstchen für 4 Personen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
50 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Eintöpfe und ragoutartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Hülsenfrüchte
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Tellerlinsen, Kartoffeln und Suppengrün ergeben eine sättigende, stückige Grundlage.
- Langsam ausgelassener Speck und glasig gedünstete Zwiebeln sorgen für ein herzhaftes Aroma.
- Essig und Zucker gleichen die kräftige Brühe geschmacklich aus.
- Die Würstchen werden erst zum Schluss im Eintopf erwärmt und bleiben dadurch aromatisch.
Ein tiefer Teller Linseneintopf wärmt von innen und bringt bodenständige Hausmannskost auf den Tisch. Tellerlinsen, Suppengrün und Brühe bilden die kräftige Basis, während Speck, Essig und Zucker für Tiefe und ausgewogenen Geschmack sorgen.
Kräftiger, herzhafter Eintopf mit weichen Linsen und Kartoffelstücken, würziger Brühe, zartem Speck und warmen Wurstscheiben; Essig und Zucker geben ihm eine ausgewogene, leicht säuerliche Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Das Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
15 Minuten -
Speck und Zwiebel dünsten
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Daran erkennst du es: Die Zwiebel ist glasig gedünstet.
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Gemüse mitdünsten
Suppengrün und Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
2 Minuten -
Linsen weich köcheln
Linsen und Brühe angießen und das Lorbeerblatt einlegen. Alles aufkochen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
50 MinutenDaran erkennst du es: Die Linsen sind weich.
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Abschmecken
Essig und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Daran erkennst du es: Der Eintopf ist ausgewogen abgeschmeckt und das Lorbeerblatt ist entfernt.
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Würstchen erwärmen und servieren
Die Würstchen in Scheiben schneiden, im Eintopf erwärmen und den Eintopf mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Daran erkennst du es: Die Würstchen sind vollständig erwärmt.
- Die Petersilie aus dem Suppengrün zum Bestreuen verwenden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gargrad der Linsen: Die angegebene Kochzeit beträgt 40–50 Minuten; entscheidend ist, dass die Linsen weich sind.
- Petersilie zum Servieren: Die im Suppengrün enthaltene Petersilie wird zum Schluss frisch zum Bestreuen verwendet.
Zutatenwissen
Servieren und kombinieren
- Klassisch im tiefen Teller servieren: Den heißen Linseneintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie sowie den erwärmten Wurstscheiben servieren.
Allergene und Nährwerte
- Sellerie: enthält · Das Suppengrün enthält laut Zutatenliste Knollensellerie.
Aus unserer Küche
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