Trockenen Viez auswählen
Ein trockener Viez sorgt für den herben, klaren Apfelgeschmack der Schorle. Als Ersatz eignet sich trockener deutscher Apfelwein, der meist etwas milder und weniger regionaltypisch schmeckt.
Viezschorle
Saarländische Apfelwein-Schorle
Herbe, prickelnde Viezschorle aus trockenem ViezApfelwein ist ein durch Gärung von Apfelsaft hergestelltes alkoholisches Getränk mit regional unterschiedlichen Bezeichnungen und Stilen. und kohlensäurehaltigem Mineralwasser im klassischen 2:1-Verhältnis.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
2 Gläser à 300 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das 2:1-Verhältnis bewahrt den trockenen, herben Charakter des Viez und macht ihn zugleich leichter trinkbar.
- Gut gekühlte Zutaten und Eiswürfel sorgen für eine besonders erfrischende Schorle.
- Vorsichtiges Umrühren hält möglichst viel Kohlensäure im Getränk.
Im Saarland wird Apfelwein Viez genannt und gern mit Mineralwasser getrunken. Für diese schnelle Viezschorle werden trockener Viez und gut gekühltes Mineralwasser vorsichtig gemischt, damit der herbe Apfelgeschmack und die Kohlensäure erhalten bleiben.
Herb und fruchtig nach trockenem Apfelwein, leicht prickelnd, kühl und erfrischend.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Getränke kühlen
Viez und Mineralwasser mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen. Die lange Kühlzeit ist für eine erfrischende Schorle wichtig.
60 Minuten- Beide Getränke getrennt kühlen, damit die Kohlensäure im Mineralwasser erhalten bleibt.
-
Gläser füllen
Je zwei Eiswürfel in die Gläser geben. Den Viez gleichmäßig auf beide Gläser verteilen und anschließend vorsichtig mit dem Mineralwasser auffüllen.
2 Minuten- Das Mineralwasser langsam am Glasrand entlang eingießen, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
-
Vorsichtig umrühren und servieren
Die Viezschorle kurz und behutsam umrühren, damit die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt. Sofort servieren.
1 Minute- Nur kurz umrühren und nicht schütteln.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kohlensäure bewahren: Das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren zugießen und die fertige Schorle nur kurz umrühren.
Zutatenwissen
Kohlensäurehaltiges Wasser verwenden
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht die Schorle spritzig. Gut gekühlt lässt es sich vorsichtig einfüllen, ohne zu stark aufzuschäumen.
Sinnvolle Alternativen
Trockener deutscher Apfelwein
Die Schorle schmeckt meist etwas milder und weniger regionaltypisch.
Den trockenen deutschen Apfelwein im gleichen Volumen wie den Viez verwenden und wie im Rezept beschrieben mit Mineralwasser mischen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Viezschorle schmeckt wenig erfrischend.
Beide Getränke mindestens eine Stunde getrennt im Kühlschrank kühlen.
Die gemischte Schorle kurz nachkühlen und mit Eiswürfeln servieren.
Die Schorle ist schnell schal.
Nur kurz und behutsam umrühren; die Schorle nicht schütteln.
Frisch gekühltes Mineralwasser vorsichtig nachgießen, falls die Mischung zu wenig prickelt.
Das Getränk schäumt stark über oder verliert viel Kohlensäure.
Langsam am Glasrand entlang auffüllen.
Kurz warten, bis sich der Schaum legt, und anschließend vorsichtig nachfüllen.
Varianten
Viezschorle ohne Eis
Eine purere Variante ohne Eiswürfel, bei der die Kühlung ausschließlich aus den gut gekühlten Getränken kommt.
Servieren und kombinieren
- Sofort gut gekühlt servieren: Die Viezschorle direkt nach dem vorsichtigen Umrühren servieren, solange die Kohlensäure am frischesten ist.
- Zu einer deftigen Brotzeit: Die herbe Schorle passt als kühles Getränk zu einer herzhaften Brotzeit oder einfachen Snacks.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Viez und Mineralwasser können getrennt bis zu einem Tag vorher gekühlt werden. Erst kurz vor dem Servieren mischen und Eiswürfel zugeben.
Aufbewahren
Eine bereits gemischte Schorle gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag trinken. Vor dem Servieren vorsichtig einschenken; die Kohlensäure nimmt mit der Zeit ab.
Nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Durch das Einfrieren verliert die Schorle ihre Kohlensäure und die Qualität leidet.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Viez?
Viez ist die im Saarland gebräuchliche Bezeichnung für Apfelwein. Für diese Schorle wird trockener Viez verwendet.
Welches Mischungsverhältnis hat die Viezschorle?
Das Rezept verwendet zwei Teile trockenen Viez und einen Teil kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Kann ich die Eiswürfel weglassen?
Ja. Wenn Viez und Mineralwasser gut gekühlt sind, kann die Viezschorle auch ohne Eis serviert werden.
Was kann ich statt Viez verwenden?
Als Ersatz eignet sich ein trockener deutscher Apfelwein. Die Schorle schmeckt dann meist etwas milder und weniger regionaltypisch.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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