Gepulte Nordseekrabben
Gepulte Nordseekrabben findest du häufig an Fischtheken, bei Fischhändlern und in spezialisierten Online-Fischshops.
Weitere Merkmale
Dithmarscher Krabbenfrikadellen
Herzhaftes Fingerfood
Goldbraun gebratene kleine Frikadellen aus Nordseekrabben, Zwiebel, Ei, Semmelbröseln und Kräutern, mit einem Hauch Zitrone und Majoran.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
Etwa 12 kleine Frikadellen
Gerichtsform und Gerichtsart
Frikadellen und Bratlinge
Prägende Zutatenfamilie
Krebstiere
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Ein Teil der Krabben wird feiner gehackt und hilft, die Masse zusammenzuhalten, während die übrigen Stücke für Biss sorgen.
- Ei und Semmelbrösel verbinden die Zutaten zu einer formbaren Masse.
- Die kurze Kühlzeit macht die Masse fester und erleichtert das Formen.
- Petersilie, Schnittlauch, Majoran und etwas Zitrone ergänzen den feinen Krabbengeschmack, ohne ihn zu überdecken.
Diese kleinen Krabbenfrikadellen verbinden zartes Nordseekrabbenfleisch mit Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch. Zitronensaft und Majoran runden die Würzung ab; in Butterschmalz gebraten werden die flachen Happen außen goldbraun und innen fest.
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen zart und saftig mit sichtbaren Krabbenstücken. Kräuter, Majoran und ein feiner Zitronenton geben den Frikadellen eine frische, herzhaft-würzige Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Krabben und Zwiebel vorbereiten
Die Krabben grob hacken. Etwa ein Drittel davon feiner hacken, damit die Masse besser zusammenhält. Die Zwiebel fein würfeln.
5 Minuten- Ein Teil der Krabben darf feiner sein; die übrigen Stücke sorgen für eine gröbere Textur.
-
Masse mischen und kühlen
Krabben, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Schnittlauch und Majoran in einer Schüssel vermengen. Etwas Zitronensaft und schwarzen Pfeffer dazugeben und mit der kleinen Prise Salz zurückhaltend würzen. Die Masse abgedeckt 15 Minuten kalt stellen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse ist nach dem Kühlen fester und lässt sich leichter formen.
- Den Zitronensaft nach und nach zugeben.
-
Frikadellen formen
Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse etwa 12 kleine, flache Frikadellen formen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Frikadellen sind flach und halten beim Anheben ihre Form.
- Mit angefeuchteten Händen klebt die Masse weniger.
-
Goldbraun braten
Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Frikadellen portionsweise hineinlegen und etwa 3–4 Minuten je Seite braten. Während eine Portion brät, die nächste im Blick behalten; die fertigen Frikadellen sind außen goldbraun und innen fest.
4 MinutenDaran erkennst du es: Außen goldbraun, innen fest.
- In mehreren Portionen braten, damit sich die Frikadellen gut wenden lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vorsichtig salzen: Die Krabbenmasse nur zurückhaltend salzen und vor dem Formen abschmecken; die kleine Prise Salz ist als eigene Zutat vorgesehen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Kleine Garnelen
Der Geschmack ist weniger fein und süßlich als bei Nordseekrabben.
Kleine Garnelen können anstelle der Nordseekrabben verwendet werden. Die Garnelen grob hacken; einen Teil davon feiner hacken, damit die Masse zusammenhält.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Frikadellen halten beim Formen oder Wenden nicht gut zusammen.
Etwa ein Drittel der Krabben feiner hacken und die Masse 15 Minuten kalt stellen.
Die Masse erneut kurz kühlen und die Frikadellen vorsichtig flacher formen.
Die Frikadellen bräunen sehr schnell, bevor sie innen fest sind.
Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze erwärmen und die Frikadellen portionsweise braten.
Die Hitze reduzieren und die Frikadellen in der Pfanne weiterbraten, bis sie innen fest sind.
Servieren und kombinieren
- Als Happen zum Teilen: Die kleinen, goldbraunen Krabbenfrikadellen warm auf einem Teller anrichten und als herzhaften Happen zum Teilen servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Übrige Frikadellen zügig in einem flachen Behälter abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Leicht verderbliche Reste kühl lagern und nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Aufwärmen
- Pfanne: Bei mittlerer bis niedriger Hitze gleichmäßig erwärmen und dabei wenden. Vor dem Servieren sicherstellen, dass die Frikadellen durchgehend heiß sind.
Allergene und Nährwerte
- Krebstiere: enthält · Nordseekrabben sind Krebstiere.
- Ei: enthält
- Milch: enthält · Butterschmalz ist ein Milchprodukt; bei Allergien die Produktkennzeichnung prüfen.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Semmelbrösel enthalten häufig Weizen; die Getreideart und mögliche Spuren anhand der Verpackungsangaben prüfen.
Lebensmittelsicherheit
- Reste kühlen und aufbewahren: Übrige Frikadellen zügig in flache Behälter geben, kühl lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Reste aufwärmen: Beim Aufwärmen die Frikadellen gleichmäßig erhitzen, sodass sie an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Krabbenfrikadellen ergibt das Rezept?
Etwa 12 kleine Frikadellen, ausreichend für 4 Personen.
Kann ich statt Nordseekrabben Garnelen verwenden?
Ja. Kleine Garnelen sind eine mögliche Alternative; ihr Geschmack ist weniger fein und süßlich als der von Nordseekrabben.
Woran erkenne ich, dass die Frikadellen fertig gebraten sind?
Sie sollen außen goldbraun und innen fest sein.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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