Der Haselnusskrokant schmeckt bitter oder ist sehr dunkel.
Die Pfanne aufmerksam beobachten und Butter sowie Haselnüsse einrühren, sobald der Zucker goldbraun ist.
Weitere Merkmale
Grillagetorte mit Haselnusskrokant
Halbgefrorene Sahnetorte vom Niederrhein
Eine halbgefrorene Sahnetorte mit Baiser, Zartbitterschokolade und selbst gemachtem Haselnusskrokant. Die knusprigen Schichten treffen auf eine cremige, luftige Sahnemasse.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
6 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
ca. 6 Std. 55 Min.
Menge
Stücke (10–12)
Gerichtsform und Gerichtsart
Gefrorene Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Gefrieren
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Sahnesteif hilft, die geschlagene Sahne luftig und formstabil zu halten.
- Baiser und Schokolade sorgen in der cremigen Sahnemasse für unterschiedliche Texturen.
- Selbst gemachter Haselnusskrokant bringt karamellige Knusprigkeit in die Schichten und auf die Oberfläche.
Diese Grillagetorte wird aus geschlagener Sahne, gebrochenem Baiser, gehackter Schokolade und Haselnusskrokant geschichtet und anschließend tiefgekühlt. Bereite sie am besten am Vortag zu und nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.
Cremig und luftig mit knackigen Baiserstückchen, feinen Schokoladensplittern und süß-karamelligem Haselnusskrokant.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Form und Zutaten vorbereiten
Den Boden und den Rand der Springform mit Backpapier auslegen. Haselnüsse grob hacken, Baiser in mundgerechte Stücke brechen und die Schokolade fein hacken.
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Haselnusskrokant zubereiten
Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald er goldbraun karamellisiert ist, Butter und Haselnüsse einrühren. Die Masse auf Backpapier geben, dünn verstreichen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist goldbraun karamellisiert; der Krokant ist vor dem Hacken vollständig abgekühlt.
- Während der Krokant abkühlt, kannst du die Sahne aufschlagen und die übrigen Zutaten bereitstellen.
Wichtig: Karamell wird sehr heiß. Nicht mit den Fingern berühren und vor dem Hacken vollständig abkühlen lassen.
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Sahnemasse fertigstellen
Die kalte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Baiser, gehackte Schokolade und etwa zwei Drittel des Haselnusskrokants vorsichtig unterheben.
Daran erkennst du es: Die Sahne ist steif geschlagen; Baiser, Schokolade und Krokant sind gleichmäßig verteilt.
- Die festen Zutaten behutsam unterheben, damit die geschlagene Sahne möglichst luftig bleibt.
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Torte schichten
Die Sahnemasse in mehreren Lagen in die vorbereitete Form füllen. Zwischen den Lagen jeweils etwas vom übrigen Krokant verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Krokant bestreuen.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist glatt und mit dem restlichen Krokant bestreut.
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Torte gefrieren
Die Form abdecken und die Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
6 StundenDaran erkennst du es: Die Torte ist durchgefroren und lässt sich aus der Form lösen.
- Die Torte kann über Nacht im Gefrierfach bleiben.
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Antauen und schneiden
Die Torte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Den Springformrand lösen und die halbgefrorene Torte mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Torte ist außen leicht angetaut, bleibt aber halbgefroren und lässt sich schneiden.
- Das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.
Wichtig: Das Messer nach dem Eintauchen abtrocknen und vorsichtig handhaben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Krokant vollständig abkühlen lassen: Lass den Krokant vor dem Hacken vollständig abkühlen. So lässt er sich grob zerkleinern und bleibt knusprig in den Tortenschichten.
- Halbgefroren servieren: Nimm die Torte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. In diesem halbgefrorenen Zustand lässt sie sich in Stücke schneiden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Krokant wird weich oder klebrig in der Sahnemasse.
Den Krokant auf Backpapier dünn verstreichen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn hackst und unterhebst.
Die Torte lässt sich direkt aus dem Gefrierfach nur schwer schneiden.
Die Torte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und ein in heißes Wasser getauchtes Messer verwenden.
Die Torte kurz weiter antauen lassen und den Schneideversuch wiederholen.
Servieren und kombinieren
- Halbgefroren servieren: Die Torte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und halbgefroren in Stücke schneiden.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, vor dem Servieren zubereiten und gefrieren lassen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthalten in Schlagsahne und Butter.
- Eier: enthält · Baiser wird üblicherweise aus Eiweiß hergestellt.
- Haselnüsse (Schalenfrüchte): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Grillagetorte am Vortag zubereiten?
Ja. Bereite die Torte vor und lasse sie am besten über Nacht im Gefrierfach. Nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus.
Wie lässt sich die halbgefrorene Torte gut schneiden?
Nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Löse den Springformrand und verwende ein in heißes Wasser getauchtes Messer.
Wann kommt der Haselnusskrokant in die Torte?
Hebe etwa zwei Drittel des vollständig abgekühlten Krokants unter die Sahnemasse. Verteile etwas Krokant zwischen den Schichten und streue den Rest über die Oberfläche.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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