Klassischer Hefekuchen mit Mandelkruste
Traditioneller niedersächsischer Hefekuchen mit einer Mandelkruste; die vorliegende Grundlage betont handwerkliche Qualität und rustikalen Genuss.
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Nüsse und Samen in der deutschen Küche: entdecke Gerichte mit Nüssen, Erdnüssen, Sesam oder Kokos als prägenden Zutaten, von kräftigen Aromen bis zu feinen Texturen.
Schwäbische Schneckennudeln mit Mandel-Zimt-Füllung
Lockere süße Hefeschnecken mit einer streichfähigen Füllung aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt, Butter und Sahne. Nach dem Backen erhalten sie einen dünnen Zitronenguss.
Thüringer Spitzbuben
Mürbe Thüringer Spitzbuben mit Kakao, Zimt und gemahlenen Mandeln, als kleine Teigkugeln gebacken und mit halbierten Mandeln belegt.
Wildschweinbraten mit Keschdemus
Kräftiger Wildschwein-Schmorbraten mit Rotweinsauce, Wacholder und Wurzelgemüse, serviert mit cremigem Keschdemus aus Maronen.
Fränkische Lebkuchenpralinen
Kleine, weich gebackene Lebkuchenpralinen aus Nüssen, Honig, Orangeat, Zitronat und Marzipan, überzogen mit Zartbitterkuvertüre.
Pulsnitzer Pfefferkuchen
Würziger Pulsnitzer Pfefferkuchen aus Weizen- und Roggenmehl, Honig, Zuckerrübensirup, Mandeln und kandierten Zitrusschalen. Der Lagerteig ruht 24 Stunden und wird anschließend mit Gewürzen sowie Hirschhornsalz und Pottasche fertiggestellt.
Saftiger Stollen aus dem Quarkteig
Eigenständige Quarkstollen-Variante mit Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln. Der Quark-Backpulverteig macht den Stollen saftig und kompakter als einen klassischen Hefestollen.
Gebratene Maränen mit Mandelbutter
Kleine Maränen werden mit Zitrone, Salz und weißem Pfeffer gewürzt, in Mehl und Semmelbröseln gewendet und in Butter goldbraun gebraten. Dazu gibt es eine cremige Schmand-Weinsauce, geröstete Mandelblättchen und buttrige Petersilienkartoffeln.
Sächsischer Senf nach Bautzener Art
Fein pürierter, ausgewogen scharfer Senf aus gelber und brauner Senfsaat, mildem Apfelessig und einem würzigen Sud. Der Senf quillt über Nacht, wird cremig püriert und reift anschließend im Kühlschrank.
Leipziger Lerchen mit Marzipanfüllung
Kleine sächsische Mürbeteigtörtchen mit luftiger Marzipanfüllung, Aprikosenkonfitüre und einem charakteristischen Teigkreuz.