Die Senfgurkenstücke sind zu grob für die Füllung.
Die abgetropften Senfgurken fein würfeln, bevor sie unter die Eigelbcreme gehoben werden.
Weitere Merkmale
Russische Eier mit Senfgurkenfüllung
Kalte Vesperplatte
Hart gekochte Eierhälften mit einer cremigen Eigelbfüllung aus Mayonnaise, mittelscharfem Senf und fein gewürfelten Senfgurken. Schnittlauch und edelsüßes Paprikapulver runden das gekühlte Fingerfood ab.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
16 gefüllte Eihälften für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Gefüllte Einzel- und Hohlstücke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Eigelbe bilden zusammen mit Mayonnaise und Senf eine cremige Füllung.
- Fein gewürfelte Senfgurken bringen eine würzige Note und etwas Biss in die Creme.
- Schnittlauch und Paprikapulver setzen zum herzhaften Geschmack einen frischen und mild-würzigen Akzent.
Für diese Russische Eier werden hart gekochte Eier halbiert und mit einer würzigen Creme aus Eigelb, Mayonnaise, Senf und Senfgurken gefüllt. Nach einer kurzen Kühlzeit sind sie bereit für die kalte Platte oder eine Vesperrunde.
Cremige, würzige Eigelbfüllung trifft auf zarte Eiweißhälften und knackige Senfgurkenstückchen. Schnittlauch bringt eine frische Kräuternote, Paprikapulver einen milden Abschluss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Eier hart kochen
Die Eier in leicht kochendes Wasser geben und 10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Eier sind hart gekocht.
-
Eier und Senfgurken vorbereiten
Die Eier längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Die Senfgurken fein würfeln.
-
Füllung anrühren
Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, Senf und Senfgurkenwasser cremig rühren. Senfgurken und Schnittlauch unterheben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Daran erkennst du es: Die Füllung ist cremig und die fein gewürfelten Gurken und der Schnittlauch sind gleichmäßig verteilt.
-
Eier füllen und anrichten
Die Füllung mit einem Teelöffel in die Eiweißhälften geben. Mit Paprikapulver bestäuben und auf einer Platte anrichten.
-
Kühlen und servieren
Die gefüllten Eier abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Bis zum Servieren kühl halten.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Füllung hatte mindestens 15 Minuten Zeit, im Kühlschrank durchzuziehen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Füllung ist nicht cremig genug.
Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Mayonnaise, Senf und Senfgurkenwasser cremig rühren.
Die Eiweißhälften reißen beim Herauslösen der Eigelbe ein.
Die Eier längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen.
Servieren und kombinieren
- Auf der kalten Platte: Die gekühlten Eierhälften auf einer Platte anrichten und als herzhaftes Fingerfood servieren.
- Zur Vesper: Die gefüllten Eier gut gekühlt als Teil einer herzhaften Vesperrunde anbieten.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die gefüllten Eier nach dem Anrichten abdecken und im Kühlschrank kühl halten, bis sie serviert werden.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Eier sind eine Hauptzutat; auch Mayonnaise kann Ei enthalten.
- Senf: enthält · Senf und Senfgurken sind Zutaten der Füllung.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange werden die Eier gekocht?
Die Eier 10 Minuten in leicht kochendem Wasser hart kochen.
Wie lange müssen die gefüllten Eier kühlen?
Die abgedeckten Eier mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und bis zum Servieren kühl halten.
Wie wird die Füllung cremig?
Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, Senf und Senfgurkenwasser cremig rühren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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