Bayerische Brotzeit
Warme Leberkäsescheiben in knusprig angerösteten Semmeln mit süßem Senf und knackigen Gewürzgurken – eine unkomplizierte bayerische Brotzeit für zwei.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Eine warme, kräftig gewürzte Scheibe Bayerischer Leberkäse in einer knusprigen Semmel – dazu süßer SenfZubereitetes Senferzeugnis mit deutlich wahrnehmbarem Süßgeschmack. und knackige Gewürzgurke. Die Semmeln werden kurz in der Pfanne angeröstet, während der Leberkäse erwärmt wird. Anschließend wird alles frisch zusammengesetzt und sofort serviert.
Außen leicht knusprige Semmel, darin heißer, saftiger Leberkäse mit würziger Kruste, süßlich-aromatischer Senf und knackige, säuerliche Gurkenscheiben.
Schritt für Schritt
Die Semmeln aufschneiden, aber nicht vollständig auseinandertrennen. Die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden.
Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Leberkäsescheiben hineinlegen und pro Seite etwa 2–3 Minuten erwärmen, bis sie heiß sind und leicht Farbe bekommen.
Daran erkennst du es: Die Scheiben sind durchgehend heiß und an den Oberflächen leicht gebräunt.
Die Semmelhälften mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten in der noch warmen Pfanne anrösten. So werden sie außen knusprig, ohne auszutrocknen.
Daran erkennst du es: Die Schnittflächen sind leicht gebräunt und knusprig, aber nicht trocken.
Jede Semmel mit 1 EL süßem Senf bestreichen. Je eine warme Leberkäsescheibe und die Gurkenscheiben hineinlegen, die Semmel zusammendrücken und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Die Leberkässemmeln sind warm belegt und die Gurkenscheiben liegen gleichmäßig in der Füllung.
Gut zu wissen
Bayerischer Leberkäse ist meist an der warmen oder kalten Theke einer Metzgerei und oft auch im gut sortierten Supermarkt erhältlich. Als Alternative eignet sich Fleischkäse; die Würzung kann je nach Hersteller milder oder kräftiger ausfallen.
Die angegebene Menge verteilt sich auf zwei Semmeln. Wer eine mildere Füllung bevorzugt, kann pro Semmel weniger Senf verwenden.
Dünne Längsscheiben verteilen sich gleichmäßig in der Semmel und bringen knackige Säure in jeden Bissen.
Der Geschmack kann je nach Hersteller etwas milder oder kräftiger gewürzt sein.
Den Fleischkäse wie den Leberkäse in der Pfanne erwärmen und anschließend in die angerösteten Semmeln legen.
Das Erwärmen gelingt ohne zusätzliches Butteraroma.
Das neutrale Öl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Leberkäse darin erwärmen.
Die Semmelhälften nur 1–2 Minuten anrösten und dabei beobachten.
Sehr dunkle Stellen vorsichtig abkratzen und die Semmeln sofort belegen; bei stark verbrannten Hälften besser neue Semmeln verwenden.
Bei mittlerer Hitze arbeiten und die Scheiben nur erwärmen, bis sie heiß sind und leicht Farbe bekommen.
Die Scheiben sofort aus der Pfanne nehmen und mit ausreichend Senf und Gurke servieren.
Erst kurz vor dem Servieren belegen.
Eine zweite Semmelhälfte kurz in der Pfanne anrösten und den Belag umsetzen.
Bayerischer Leberkäse wird durch Fleischkäse ersetzt.
Das Rezept wird frisch zusammengesetzt; eine geeignete Einfrier- und Auftauanleitung ist nicht Bestandteil der vorliegenden Grundlage.
Häufig gefragt
Am besten eignen sich dicke Scheiben Bayerischer Leberkäse. Als Alternative kann Fleischkäse verwendet werden; die Würzung kann je nach Hersteller unterschiedlich ausfallen.
Die Semmelhälften kurz mit der Schnittfläche nach unten in der noch warmen Pfanne anrösten und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Senf, Leberkäse und Gurken belegen.
Die kleinen Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden. So lassen sie sich gleichmäßig in der Semmel verteilen.
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