Ostfriesentee
Die kräftige Teemischung gibt dem Eistee auch im kalten Zustand ausreichend Aroma. Lose Teeblätter lassen sich nach dem Ziehen durch ein Sieb entfernen.
Weitere Merkmale
Ostfriesischer Zitronen-Eistee
Kalter Schwarztee mit Zitrone
Kräftiger OstfriesenteeOstfriesentee ist eine kräftige Schwarzteemischung., frische ZitroneDie Zitrone wird sowohl für den Saft als auch für dünne Scheiben zum Servieren verwendet. und KluntjeGroße Kandisstücke lösen sich im warmen Tee auf und geben eine runde Süße mit typischen Kandisnoten. ergeben einen klaren, herben und angenehm süßen Eistee, der gut gekühlt auf Eis serviert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 15 Min.
Menge
4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Ostfriesentee bleibt auch gekühlt aromatisch und gibt dem Getränk seine herbe Tiefe.
- Kluntje löst sich im warmen Aufguss auf und sorgt für eine klare, dezente Süße.
- Zitronensaft bringt Frische und balanciert die herben Teearomen.
- Eiswürfel machen den Eistee unmittelbar servierbereit und besonders erfrischend.
Ostfriesischer Zitronen-Eistee verbindet kräftigen Teeaufguss mit frischer Zitrone und großen Kandisstücken. Der Tee wird heiß aufgegossen, anschließend abgekühlt und mit Eiswürfeln als erfrischendes Sommergetränk serviert.
Klarer, tief bernsteinfarbener Eistee mit kräftigem, leicht herbem Teearoma, frischer Zitronensäure und runder Kandissüße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tee aufgießen
Wasser sprudelnd aufkochen. Ostfriesentee und Kluntje in die hitzebeständige Kanne geben und mit dem heißen Wasser übergießen.
5 Minuten 100 °CDaran erkennst du es: Der Kluntje beginnt sich im heißen Aufguss aufzulösen.
- Die hitzebeständige Kanne nicht randvoll füllen, damit der Aufguss sicher umgegossen werden kann.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit kochendem Wasser und heißem Glas oder Porzellan.
-
Tee ziehen lassen und abseihen
Den Tee 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Aufguss durch ein Sieb gießen, damit Teeblätter und verbliebene Kandisreste entfernt werden.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Aufguss ist kräftig bernsteinfarben und aromatisch, aber noch nicht unangenehm bitter.
- Für einen kräftigeren Geschmack eher die Teemenge als die Ziehzeit erhöhen.
-
Zitrone einrühren und kühlen
Die Zitrone auspressen und den Saft unter den noch warmen Tee rühren. Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 StundenDaran erkennst du es: Der Eistee ist vollständig durchgekühlt und schmeckt klar und erfrischend.
- Während der Tee abkühlt, kann die Zitrone für die spätere Garnitur vorbereitet werden.
Wichtig: Den warmen Tee vor dem Kühlen nicht in ein ungeeignetes, nicht hitzebeständiges Gefäß umfüllen.
-
Auf Eis servieren
Den gekühlten Eistee auf vier mit Eiswürfeln gefüllte Gläser verteilen. Die ausgepresste Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Eistee damit servieren.
Daran erkennst du es: Der Eistee ist gut gekühlt und die Gläser sind servierbereit.
- Die Eiswürfel erst kurz vor dem Servieren in die Gläser geben, damit der Eistee weniger schnell verwässert.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Ziehzeit beachten: Die Ziehzeit von 4 bis 5 Minuten sorgt für einen kräftigen Aufguss. Eine deutlich längere Ziehzeit kann den Tee bitterer machen.
- Vor dem Servieren kühlen: Der Eistee sollte vor dem Servieren vollständig durchgekühlt sein. So schmelzen die Eiswürfel langsamer und der Geschmack bleibt konzentriert.
- Zitrone in den warmen Tee geben: Der Zitronensaft wird noch in den warmen Tee eingerührt und verteilt sich dadurch gleichmäßig im Aufguss.
Zutatenwissen
Kluntje
Große Kandisstücke lösen sich im warmen Tee auf und geben eine runde Süße mit typischen Kandisnoten.
Bio-Zitrone
Die Zitrone wird sowohl für den Saft als auch für dünne Scheiben zum Servieren verwendet. Eine Bio-Zitrone eignet sich besonders, wenn Schalenstücke als Garnitur verwendet werden.
Sinnvolle Alternativen
weißer Kandis
Der Eistee bleibt ähnlich süß, entwickelt aber weniger ausgeprägte Kandisnoten.
Weißen Kandis in derselben ungefähren Menge verwenden und im warmen Tee auflösen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Eistee schmeckt deutlich bitter.
Die Ziehzeit auf 4 bis 5 Minuten begrenzen und anschließend sofort abseihen.
Mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen und die Süße nach Geschmack ausgleichen.
Die Eiswürfel schmelzen sofort und der Eistee wird wässrig.
Den Tee erst auf Zimmertemperatur abkühlen und anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Eistee erneut im Kühlschrank durchkühlen und beim Servieren frische Eiswürfel verwenden.
Der Eistee wirkt sehr herb oder unausgewogen.
Die angegebene Kluntjemenge verwenden und den Tee gut kühlen, bevor er auf Eis serviert wird.
Nach dem Abschmecken etwas zusätzlichen aufgelösten Kandis oder Zuckersirup einrühren.
Varianten
Kräftigere Teevariante
Eine herbere Version mit stärkerem Teearoma, ohne die Ziehzeit unnötig zu verlängern.
Weniger süßer Eistee
Eine zurückhaltendere Variante, bei der die Zitronennote stärker hervortritt.
Servieren und kombinieren
- Als sommerliche Erfrischung: Den gut gekühlten Eistee direkt auf Eis servieren und mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.
- Zur alkoholfreien Teezeit: Den Eistee als alkoholfreie Erfrischung zu einer leichten Teezeit oder zu kleinen süßen Snacks reichen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Eistee bis zu 24 Stunden vorher zubereiten, nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst unmittelbar vor dem Servieren auf Eis gießen.
Aufbewahren
Den abgekühlten Eistee abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eiswürfel erst beim Servieren zugeben.
Nicht benötigten Eistee nach dem Servieren wieder kühl stellen und sauber entnehmen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie kräftig wird der Ostfriesische Zitronen-Eistee?
Der Eistee wird durch die kräftige Ostfriesenteemischung aromatisch und leicht herb. Für mehr Teearoma die Teemenge erhöhen, statt die Ziehzeit deutlich zu verlängern.
Kann ich Kluntje ersetzen?
Ja. Weißer Kandis ist eine passende Alternative und süßt ähnlich, bringt aber weniger kräftige Kandisnoten mit.
Warum soll der Tee vor dem Servieren gekühlt werden?
Gut gekühlter Tee schmilzt die Eiswürfel langsamer und bleibt dadurch weniger wässrig.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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