Ostfriesische Teemischung
Lose Mischungen findest du in Teefachgeschäften, gut sortierten Supermärkten und bei Teehändlern. Kräftiger Assam-Schwarztee eignet sich als Ersatz; sein Geschmack kann direkter und weniger abgerundet ausfallen.
Weitere Merkmale
Ostfriesentee mit Kluntje und Sahne
Ostfriesland, Niedersachsen
Kräftiger Schwarztee wird in zwei Aufgüssen zubereitet und mit Kluntje und einer Sahnewolke serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
2 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Gesamtzeit
ca. 12 Minuten
Menge
4 kleine Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Teilaufguss verbindet einen kurzen ersten Aufguss mit dem restlichen heißen Wasser.
- Große Kluntje-Stücke süßen den Tee langsam und können beim Hineingießen knistern.
- Die Sahne wird am Tassenrand entlang hinzugegeben und bildet eine helle Wolke auf dem Tee.
- Ohne Umrühren bleibt der Wechsel der Aromen beim Trinken erhalten.
Für eine ostfriesische Teetied: Kräftiger Schwarztee, grober Kandis und ein Löffel Sahne kommen in der typischen Reihenfolge in die Tasse. Erst liegt der Kluntje darin, dann folgt der heiße Tee und zuletzt die Sahne. Nicht umrühren – so bleiben süßer Kandis, kräftiger Tee und milde Sahne beim Trinken unterscheidbar.
Kräftiger, dunkler Schwarztee trifft auf langsam süßenden Kandis und eine milde Sahnewolke.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Tee zubereiten und servieren
-
Kanne vorwärmen und Wasser kochen
Spüle die Teekanne mit etwas kochendem Wasser aus und schütte es weg. Bringe anschließend das kalkarme Wasser für den Tee zum Kochen.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit kochendem Wasser.
-
Ersten Aufguss ziehen lassen
Gib die Teemischung in den Siebeinsatz der vorgewärmten Kanne. Übergieße sie mit etwa 250 ml kochendem Wasser, decke die Kanne ab und lasse den Tee 3 Minuten ziehen.
3 Minuten- Die Kanne während der Ziehzeit abdecken.
-
Aufguss vervollständigen
Gieße die übrigen etwa 750 ml kochendes Wasser dazu und lasse den Tee weitere 2 bis 3 Minuten ziehen. Nimm anschließend den Siebeinsatz heraus.
3 Minuten- Die Kanne während des Ziehens abdecken.
Wichtig: Vorsicht beim Herausnehmen des heißen Siebeinsatzes.
-
Mit Kluntje und Sahne servieren
Lege je ein Stück Kluntje in vier kleine Tassen und gieße den heißen Tee darüber. Gib jeweils einen Teelöffel Sahne am Tassenrand entlang hinzu. Nicht umrühren.
- Den Tee frisch und heiß servieren.
Wichtig: Vorsicht beim Eingießen des heißen Tees.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nicht umrühren: Die Sahne bleibt als Wulkje auf dem Tee. So schmecken Sahne, kräftiger Tee und süßer Kandis beim Trinken nacheinander.
Zutatenwissen
Kluntje
Große Kandisstücke sind häufig in gut sortierten Supermärkten, Tee- und Feinkostläden sowie bei Teehändlern erhältlich.
Sinnvolle Alternativen
kräftiger Assam-Schwarztee
Der Geschmack kann direkter und weniger abgerundet ausfallen.
Ersetze die Ostfriesische Teemischung durch dieselbe Menge kräftigen Assam-Schwarztee und bereite ihn mit demselben Teilaufguss zu.
Zuckerwürfel
Sie süßen ähnlich, lösen sich aber schneller und knistern weniger.
Lege je einen Zuckerwürfel in eine Tasse und gieße den heißen Tee darüber.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Sahne verteilt sich vollständig im Tee.
Gib die Sahne am Tassenrand entlang hinzu und serviere den Tee ohne Umrühren.
Der erste Aufguss zieht länger als vorgesehen.
Stelle für den ersten Aufguss einen Timer auf 3 Minuten.
Servieren und kombinieren
- In kleinen Tassen servieren: Serviere den Tee in kleinen Tassen, jeweils mit einem Kluntje und einem Löffel Sahne.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthält Sahne.
Lebensmittelsicherheit
- Umgang mit kochendem Wasser: Arbeite beim Vorwärmen der Kanne und beim Aufgießen vorsichtig, da Kanne, Wasser und Siebeinsatz heiß sind.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird Ostfriesentee mit Sahne nicht umgerührt?
Ohne Umrühren bleibt die Sahne als Wulkje auf dem Tee. So lassen sich Sahne, kräftiger Tee und süßer Kandis beim Trinken nacheinander schmecken.
Kann ich Ostfriesische Teemischung ersetzen?
Kräftiger Assam-Schwarztee eignet sich als Ersatz. Sein Geschmack kann direkter und weniger abgerundet ausfallen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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