Der Eintopf schmeckt zu salzig.
Erst am Ende abschmecken und Salz nur bei Bedarf ergänzen.
Mit etwas Wasser verdünnen und erneut abschmecken.
Weitere Merkmale
Pfälzer Brockelbohnen
Herzhafter Bohneneintopf
Herzhafter Pfälzer Bohneneintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und geräuchertem Bauchspeck, sanft in Brühe oder Wasser gegart.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
38 Minuten
Gesamtzeit
ca. 53 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Eintöpfe und ragoutartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Bohnen und Kartoffeln garen gemeinsam in einem Topf und nehmen dabei die würzige Flüssigkeit auf.
- Geräucherter Bauchspeck, Bohnenkraut und Lorbeer geben der Brühe eine herzhafte Würze.
- Die Kartoffeln machen den Eintopf sättigend, während Bohnen und Möhre für stückige Einlagen sorgen.
Grüne Bohnen und Kartoffeln köcheln gemeinsam mit geräuchertem Bauchspeck, Möhre und Bohnenkraut zu einem bodenständigen Eintopf. Petersilie und frisch gemahlener Pfeffer runden ihn vor dem Servieren ab.
Eine würzige, rauchige Brühe umgibt weiche Kartoffelwürfel und zarte grüne Bohnen; Bohnenkraut und Petersilie setzen kräuterige Akzente.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke teilen. Kartoffeln und Möhre schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken, den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
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Speck und Gemüse dünsten
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auslassen. Zwiebel und Möhre dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
8 MinutenDaran erkennst du es: Der Speck hat Fett abgegeben; Zwiebel und Möhre sind leicht gedünstet.
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Eintopf köcheln lassen
Bohnen, Kartoffeln, Gemüsebrühe oder Wasser, Lorbeerblatt und Bohnenkraut in den Topf geben. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
30 MinutenDaran erkennst du es: Bohnen und Kartoffeln sind weich.
- Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Topf zugedeckt lassen.
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Abschmecken und servieren
Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Pfeffer und, falls nötig, wenig Salz abschmecken. Petersilie unterrühren und heiß servieren.
- Mit wenig Salz beginnen, besonders wenn die verwendete Brühe bereits würzig ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vorsichtig salzen: Brühe und geräucherter Bauchspeck bringen bereits Würze mit. Deshalb erst am Ende abschmecken und nur bei Bedarf Salz ergänzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Heiß servieren: Den Eintopf heiß in Schalen anrichten und die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Wasser statt Gemüsebrühe verwenden?
Ja. Für den Eintopf kann Gemüsebrühe oder Wasser verwendet werden.
Wie lange müssen Bohnen und Kartoffeln köcheln?
Zugedeckt etwa 25 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
Wann sollte ich den Eintopf salzen?
Erst am Ende abschmecken und nur bei Bedarf wenig Salz ergänzen, da Brühe und Bauchspeck bereits Würze mitbringen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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