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Pfannkuchenartige Gerichte Eier
Weitere Merkmale
Milchprodukte Obst Weizen Braten in wenig Fett Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Frühstück

Eierkuchen mit Apfelstückchen

Altmark · süßes Frühstück

Kleine, süße Eierkuchen mit gewürfelten Äpfeln im Teig – portionsweise in der Pfanne goldbraun gebacken.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Fruchtig aus der Pfanne
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen / Backen 18 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Menge kleine Eierkuchen
Gerichtsform und Gerichtsart Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext Frühstück

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die Apfelwürfel verteilen sich im Teig und sorgen in jedem Eierkuchen für fruchtige Stückchen.
  • Die kurze Ruhezeit gibt dem Teig Zeit, sich zu setzen, während die Äpfel vorbereitet werden können.
  • Durch das portionsweise Ausbacken lassen sich die Eierkuchen wenden, sobald die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist.

Die klein geschnittenen Äpfel kommen direkt in den Teig und machen jeden Eierkuchen fruchtig. Ein süßes Frühstück, das frisch aus der Pfanne am besten schmeckt.

Goldbraune, weiche Eierkuchen mit saftigen Apfelstückchen und mild-süßem Geschmack.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Teig anrühren

    Weizenmehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und ohne größere Mehlklümpchen.

  2. Teig ruhen lassen und Äpfel vorbereiten

    Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

    10 Minuten
    • Die Äpfel können während der Teigruhe vorbereitet werden.

  3. Äpfel unterheben

    Die Apfelwürfel unter den Teig heben.

    1 Minute

    Daran erkennst du es: Die Apfelstücke sind gleichmäßig im Teig verteilt.

  4. Pfanne vorbereiten

    Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken verteilen.

    Daran erkennst du es: Die Butter ist geschmolzen, aber nicht dunkel gebräunt.

    • Die Pfanne jeweils nur leicht fetten.

  5. Erste Seite backen

    Den Eierkuchen etwa 2 Minuten backen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt.

  6. Wenden und fertig backen

    Den Eierkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute fertig backen.

    1 Minute

    Daran erkennst du es: Auch die zweite Seite ist goldbraun und der Eierkuchen ist durchgebacken.

  7. Übrige Eierkuchen ausbacken

    Die übrigen Eierkuchen auf dieselbe Weise portionsweise ausbacken. Bei Bedarf zwischendurch etwas Butter in die Pfanne geben.

    Daran erkennst du es: Die Eierkuchen sind auf beiden Seiten goldbraun und durchgebacken.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Eierkuchen werden außen zu dunkel, bevor sie gut durchgebacken sind.

Bei mittlerer Hitze ausbacken und die Bräunung beobachten.

Die Hitze reduzieren und die nächste Portion langsamer backen.

Der Eierkuchen reißt beim Wenden.

Erst wenden, wenn die im Rezept beschriebenen Garzeichen erreicht sind.

Teigstücke in der Pfanne fertig backen und als rustikale Eierkuchenstücke servieren.

Servieren und kombinieren

  • Warm servieren: Die Eierkuchen frisch und warm aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Enthält Weizenmehl.
  • Milch: enthält · Enthält Milch und Butter.
  • Eier: enthält · Enthält Eier.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Müssen die Äpfel geschält werden?

Nein. Schäle sie nach Wunsch; wichtig ist, dass sie entkernt und klein gewürfelt werden.

Wie sollte der Teig vor dem Backen aussehen?

Rühre ihn glatt und lasse ihn etwa 10 Minuten ruhen. Hebe anschließend die Apfelwürfel unter.

Wie bleiben die Eierkuchen während des Ausbackens warm?

Serviere sie nach Möglichkeit direkt aus der Pfanne, sobald die übrigen Portionen fertig sind.

Aus unserer Küche

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