Nordseekrabben finden
Nordseekrabbenfleisch ist häufig an gut sortierten Fischtheken und in Fischgeschäften erhältlich, teils auch tiefgekühlt.
Weitere Merkmale
Kalte Vierländer Kräutersuppe mit Nordseekrabben
Kalte Kräutersuppe mit Krabben
Eine fein pürierte, kalte Kräutersuppe mit cremiger Joghurt-Sahne-Basis, frischen Kräutern und Nordseekrabben.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Krebstiere, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Pürieren und Mixen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kräuter werden mit weicher Butter fein püriert und verteilen sich dadurch gleichmäßig in der Suppe.
- Joghurt und saure Sahne verbinden die Kräuter zu einer cremigen, angenehm säuerlichen Basis.
- Eine Stunde Kühlzeit lässt die Suppe gut durchkühlen, bevor die Krabben daraufkommen.
Schnittlauch, Petersilie und Dill bringen frische Würze in diese kalte Suppe. Joghurt, saure Sahne und ein Spritzer Zitrone sorgen für eine cremige, leicht säuerliche Basis; Nordseekrabben geben ihr eine herzhafte maritime Note.
Cremig und kühl, mit frischer Kräuterwürze, milder Säure und dem kräftig-salzigen Geschmack der Nordseekrabben.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Kräuter vorbereiten
Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen und gründlich trocken tupfen. Grob schneiden. Die Kräuter mit der weichen Butter in einem hohen Gefäß fein pürieren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Kräuter sind fein zerkleinert und gleichmäßig mit der Butter verbunden.
- Die Kräuter vor dem Pürieren gründlich trocknen, damit kein zusätzliches Wasser in die Suppe gelangt.
-
Suppe mixen und abschmecken
Joghurt, saure Sahne und kalte Gemüsebrühe zu den Kräutern geben und einrühren. Alles glatt pürieren. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist glatt und gleichmäßig püriert.
- Erst nach dem Pürieren abschmecken und Salz sowie Pfeffer nach Bedarf ergänzen.
-
Durchkühlen
Die Suppe abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren umrühren. Falls sie zu dick ist, nach Bedarf mit etwas kalter Gemüsebrühe verdünnen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist gut durchgekühlt.
- Die Suppe vor dem Abfüllen oder Servieren nochmals umrühren.
-
Anrichten
Die kalte Suppe auf vier Schalen verteilen und das Nordseekrabbenfleisch daraufgeben.
5 Minuten- Die Krabben erst direkt vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
kleine gekochte Garnelen
Sie schmecken meist etwas milder und weniger salzig als Nordseekrabben.
Das Nordseekrabbenfleisch durch kleine gekochte Garnelen ersetzen und diese wie die Krabben erst beim Servieren auf die Suppe geben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Suppe wird wässrig oder weniger aromatisch.
Schnittlauch, Petersilie und Dill vor dem Pürieren gründlich trocken tupfen.
Die Suppe ist beim Servieren noch nicht richtig kalt.
Die abgedeckte Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Die Suppe weiter kühlen und erst servieren, wenn sie gut durchgekühlt ist.
Varianten
Mit kleinen Garnelen
Ersetze die Nordseekrabben durch kleine gekochte Garnelen. Die Suppe schmeckt dadurch meist etwas milder und weniger salzig.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt mit Krabben servieren: Die Suppe auf vier Schalen verteilen und das Nordseekrabbenfleisch unmittelbar vor dem Servieren daraufgeben.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Suppe während der mindestens einstündigen Kühlzeit abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen und kalt servieren.
Das Krabbenfleisch bis zum Servieren gekühlt halten.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthalten in Butter, Naturjoghurt und saurer Sahne.
- Krebstiere: enthält · Nordseekrabben sind Krebstiere.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss die Suppe kühlen?
Die abgedeckte Suppe muss mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
Was kann ich statt Nordseekrabben verwenden?
Kleine gekochte Garnelen eignen sich als Alternative. Sie schmecken meist milder und weniger salzig.
Was mache ich, wenn die Suppe zu dick ist?
Rühre vor dem Servieren nach Bedarf etwas kalte Gemüsebrühe ein.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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