Die Brotscheiben werden trocken oder schmecken verbrannt.
Die Scheiben nur leicht anrösten und beim Toasten im Blick behalten.
Sehr dunkle Scheiben vor dem Schichten ersetzen, damit der Auflauf nicht bitter schmeckt.
Weitere Merkmale
Brot-Käse-Auflauf mit Bergkäse und Blattsalat
Herzhafter Käseauflauf
Altbackenes Mischbrot, kräftiger Bergkäse und ein würziger Eierguss werden geschichtet und goldbraun gebacken. Ein frischer Blattsalat mit Senf-Honig-Dressing rundet das herzhafte Hauptgericht ab.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 60 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Aufläufe und überbackene Formgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Getreide, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Binden, Gelieren und Stocken
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das leichte Anrösten gibt dem Brot Röstaromen und hilft, seine Struktur im Eierguss zu bewahren.
- Gemüsebrühe und Eierguss durchfeuchten die Brotschichten, während der Bergkäse würzige Akzente setzt.
- Der knackige Blattsalat und das säuerlich-süße Dressing bilden einen frischen Gegenpol zum warmen Auflauf.
Aus altbackenem Brot wird ein warmes, herzhaftes Essen: Bergkäse schichtet sich zwischen die angerösteten Brotscheiben, ein milder Eierguss hält alles saftig. Dazu gibt es Blattsalat mit einem fein säuerlichen Senf-Honig-Dressing.
Der Auflauf kommt mit goldbrauner Oberfläche und weichen, saftigen Brotschichten auf den Tisch. Würziger Bergkäse trifft auf einen milden, gestockten Eierguss; dazu schmeckt der Blattsalat frisch, leicht säuerlich und dezent süß.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Auflauf vorbereiten
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen.
180 °C -
Brot und Käse schichten
Die Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Brot und Bergkäse abwechselnd dachziegelartig in die gebutterte Form schichten und die Gemüsebrühe darüberträufeln.
Daran erkennst du es: Das Brot ist leicht angeröstet, aber noch nicht dunkel.
- Für die Brotscheiben entweder den Toaster oder die trockene Pfanne verwenden.
-
Eierguss anrühren
Eier, Sahne und Milch in der Rührschüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, gleichmäßig über die Brotschichten gießen und 10 Minuten einziehen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Guss ist über die Schichten verteilt und kann einziehen.
Backen und Salat zubereiten
-
Auflauf backen
Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Nach 25 Minuten prüfen und bei Bedarf weiterbacken, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
25 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Der Eierguss ist gestockt und die Oberfläche goldbraun.
- Die Backzeit kann je nach Form und Ofen leicht variieren.
-
Salat und Dressing zubereiten
Während der Auflauf backt, den Blattsalat verlesen, waschen und gründlich trocknen. Apfelessig, Öl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Daran erkennst du es: Die Salatblätter sind gut getrocknet; das Dressing ist gleichmäßig verrührt.
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit die Blätter knackig bleiben.
Ruhen lassen und servieren
-
Kurz ruhen lassen und servieren
Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. Den Salat kurz vor dem Essen mit dem Dressing mischen und zusammen mit dem warmen Auflauf servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Auflauf hat kurz geruht und lässt sich gut portionieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Brot für eine gute Textur: Altbackenes Brot nimmt den Eierguss gut auf. Die Scheiben nur leicht anrösten, damit sie beim Backen saftig bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Salat erst zum Schluss anmachen: Das Dressing lässt sich während der Backzeit vorbereiten. Den Blattsalat erst kurz vor dem Servieren damit mischen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Blattsalat wird wässrig und das Dressing haftet schlecht.
Die Blätter gut trocknen und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und bei Bedarf etwas Dressing frisch verrühren.
Der Eierguss ist in der Mitte noch flüssig.
Den Ofen vorheizen und den Auflauf backen, bis der Guss gestockt ist; bei Bedarf die Backzeit verlängern.
Den Auflauf zurück in den Ofen geben und in kurzen Abständen prüfen, bis der Guss gestockt ist.
Servieren und kombinieren
- Mit Blattsalat servieren: Den warmen, kurz geruhten Auflauf zusammen mit dem frisch angemachten Blattsalat auf den Teller geben. Das säuerlich-süße Dressing bringt Frische zum würzigen Käse.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Enthalten im Mischbrot; die genaue Getreidemischung ist nicht angegeben.
- Milch: enthält
- Ei: enthält
- Senf: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Brot eignet sich für den Auflauf?
Verwende altbackenes Mischbrot in Scheiben. Es wird leicht angeröstet und anschließend mit Bergkäse und Eierguss geschichtet.
Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Der Eierguss sollte gestockt und die Oberfläche goldbraun sein. Die angegebene Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten.
Wann mische ich den Salat mit dem Dressing?
Bereite das Dressing während der Backzeit vor und mische es erst kurz vor dem Servieren unter den gut getrockneten Blattsalat.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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