Die Spinatfüllung ist zu flüssig.
Den Spinat gut ausdrücken und erhitzen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Füllung noch etwas weiter erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Weitere Merkmale
Sächsische Spinat-Feta-Plinsen mit Tomaten-Gurken-Salat
Herzhafte Plinsen
Goldbraun ausgebackene Plinsen mit cremiger Spinat-Feta-Füllung, dazu ein frischer Tomaten-Gurken-Salat. Das Rezept ergibt etwa acht Plinsen für vier Personen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Etwa 8 Plinsen mit Füllung und Tomaten-Gurken-Salat für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Teig ruht vor dem Ausbacken und lässt sich dadurch gut zu dünnen Plinsen verarbeiten.
- Gut ausgedrückter Spinat und Crème fraîche ergeben eine cremige Füllung, ohne dass sie wässrig wird.
- Der frische, leicht säuerliche Salat bringt einen angenehmen Kontrast zur würzigen Feta-Füllung.
Plinsen sind eine sächsische Form des Eierkuchens und schmecken auch herzhaft gefüllt. Hier treffen lockere, dünn ausgebackene Plinsen auf würzigen Feta und cremigen Spinat; ein frischer Tomaten-Gurken-Salat ergänzt das Gericht.
Die Plinsen sind außen goldbraun und zart, die Füllung cremig und würzig mit feiner Muskatnote. Tomaten, Gurke und Schnittlauch sorgen für einen frischen, leicht säuerlichen Ausgleich.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Plinsenteig anrühren und ruhen lassen
Mehl und das abgemessene Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mineralwasser unterrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Salat zubereiten.
15 Minuten- Eier und Milch nach und nach einarbeiten, damit ein glatter Teig entsteht.
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Tomaten-Gurken-Salat zubereiten
Tomaten und Gurke klein schneiden. Apfelessig, Rapsöl, Wasser und Zucker verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse untermischen und den Schnittlauch darüberstreuen.
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Spinatfüllung vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat zugeben und etwa 5 Minuten erhitzen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebel ist glasig und überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat ist verdampft.
- Der aufgetaute Spinat ist bereits gut ausgedrückt; erhitze ihn, bis auch die verbliebene überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
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Füllung cremig vollenden
Crème fraîche unter den Spinat rühren. Feta zerbröseln und dazugeben. Mit frisch geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Die Füllung noch kurz erwärmen.
Daran erkennst du es: Die Füllung ist heiß und cremig; der Feta ist untergerührt.
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Plinsen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit neutralem Öl bestreichen. Den Teig portionsweise hineingeben und insgesamt etwa acht Plinsen backen. Jede Seite etwa 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Vor der nächsten Plinse die Pfanne bei Bedarf erneut leicht ölen.
24 MinutenDaran erkennst du es: Beide Seiten sind goldbraun.
- Die Plinsen portionsweise backen und die Pfanne nur bei Bedarf erneut dünn ölen.
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Füllen und servieren
Die Plinsen mit der warmen Spinat-Feta-Füllung bestreichen und zusammenklappen oder aufrollen. Mit dem Tomaten-Gurken-Salat auf vier Teller verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Plinsenteig ist nicht glatt.
Eier und Milch nach und nach einarbeiten und den Teig glatt rühren.
Die Plinsen lassen sich schwer wenden oder reißen.
Die Plinsen portionsweise backen und jede Seite etwa 1–2 Minuten garen, bis sie goldbraun ist.
Die Plinse vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und bei Bedarf noch etwas weiterbacken.
Servieren und kombinieren
- Mit Tomaten-Gurken-Salat servieren: Die gefüllten Plinsen zusammen mit dem frischen Tomaten-Gurken-Salat auf Tellern anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist enthalten.
- Eier: enthält · Eier sind im Plinsenteig enthalten.
- Milch: enthält · Milch und mehrere Milchprodukte sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Plinsen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa acht Plinsen und ist für vier Personen angegeben.
Wie wird der tiefgekühlte Spinat für die Füllung vorbereitet?
Den Spinat auftauen und gut ausdrücken, bevor er in den Topf kommt. Anschließend erhitzen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Wie werden die Plinsen gefüllt?
Die warmen Plinsen mit der Spinat-Feta-Füllung bestreichen und zusammenklappen oder aufrollen. Dazu den Tomaten-Gurken-Salat servieren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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