Der Teig wird trocken und lässt sich schwer ausrollen.
Die Arbeitsfläche nur leicht bemehlen und beim Kneten zunächst kein weiteres Mehl zugeben.
Den Teig behutsam weiterkneten; falls er sehr fest ist, teelöffelweise etwas Milch einarbeiten.
Weitere Merkmale
Halloren-Kugel-Schnecken
Süßes Hefegebäck
Lockere Hefeschnecken mit einer schokoladigen Füllung aus fein gehackten Halloren-Kugeln und gemahlenen Haselnüssen. Ergibt etwa 10 bis 12 Stück.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
100 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 40 Min.
Menge
Etwa 10–12 Schnecken
Gerichtsform und Gerichtsart
Süße Teiggebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Kakao und Schokolade, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Hefeteig geht zweimal und wird dadurch locker und weich.
- Halloren-Kugeln und gemahlene Haselnüsse sorgen für eine schokoladige, nussige Füllung.
- Die Füllung lässt sich gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen und wird mit den Schnecken gebacken.
Diese süßen Hefeschnecken verbinden weichen, lockeren Teig mit einer schokoladigen Nussfüllung. Die Halloren-Kugeln bringen eine besondere Note in das gefüllte und goldbraun gebackene Gebäck.
Locker und weich im Inneren, außen goldbraun gebacken, mit einer süßen, schokoladig-nussigen Füllung.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
-
Teig kneten
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in die große Schüssel geben, die Hefemilch zugießen und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
8 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und geschmeidig.
-
Teig gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist sichtbar aufgegangen.
Füllung und Schnecken formen
-
Füllung verrühren
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker in der kleinen Schüssel verrühren. Die fein gehackten Halloren-Kugeln und die gemahlenen Haselnüsse untermischen.
Daran erkennst du es: Die Zutaten sind gleichmäßig vermischt.
-
Teig füllen und schneiden
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ungefähr 40 × 30 cm ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen und an einer langen Kante einen schmalen Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden langen Seite her aufrollen und die Rolle in 10 bis 12 Scheiben schneiden.
Daran erkennst du es: Die Rolle ist gleichmäßig geformt und in Schnecken geschnitten.
-
Schnecken gehen lassen
Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abdecken. Etwa 25 bis 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
30 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Schnecken sind nochmals aufgegangen.
- Das Vorheizen kann während der zweiten Gare erfolgen.
Bestreichen und backen
-
Schnecken backen
Die Schnecken mit der Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
25 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Schnecken sind goldbraun.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Schnecken bleiben kompakt.
Bei beiden Gehzeiten auf sichtbares Aufgehen achten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Die Schnecken werden trocken oder zu dunkel.
Gegen Ende der angegebenen Backzeit die Bräunung prüfen und sie herausnehmen, sobald sie goldbraun sind.
Servieren und kombinieren
- Warm oder abgekühlt servieren: Lass die Schnecken nach dem Backen zunächst etwas abkühlen. Sie schmecken leicht warm ebenso wie vollständig abgekühlt.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Vollständig abgekühlt luftdicht verpacken und bei Raumtemperatur aufbewahren. Vor dem Verpacken vollständig auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Aufwärmen
- Backofen: Einzelne Schnecken kurz im vorgeheizten Backofen erwärmen und vor dem Servieren prüfen, ob sie angenehm warm sind.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Milch: enthält
- Eier: enthält
- Schalenfrüchte (Haselnüsse): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Schnecken ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 10 bis 12 Halloren-Kugel-Schnecken.
Bei welcher Temperatur und wie lange werden die Schnecken gebacken?
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Aus unserer Küche
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