Allgäuer Bergkäse
Allgäuer Bergkäse ist an gut sortierten Käsetheken oder in Käsefachgeschäften erhältlich.
Weitere Merkmale
Allgäuer Kartoffelküchle mit Bergkäse
Herzhafter Kartoffelsnack
Herzhafte Kartoffelküchle mit würzigem Bergkäse, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Ergibt etwa 18 kleine Stücke.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
24 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
etwa 18 kleine Küchle
Gerichtsform und Gerichtsart
Frikadellen und Bratlinge
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Pürieren und Mixen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Abgekühlte Kartoffeln lassen sich gut zu einer formbaren Masse verarbeiten.
- Bergkäse gibt den Küchle eine würzige, herzhafte Note.
- Semmelbrösel helfen beim Binden der Masse und geben den Küchle außen eine goldbraune Oberfläche.
Diese kleinen Kartoffelküchle verbinden mehligkochende Kartoffeln mit würzigem Allgäuer Bergkäse. Nach dem Formen werden sie portionsweise in der Pfanne gebraten und warm serviert.
Außen goldbraun gebraten, innen weich und herzhaft, mit dem würzigen Aroma des Bergkäses.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln vorbereiten
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Sind sie noch warm, kurz abkühlen lassen. Falls der Schnittlauch noch nicht geschnitten ist, ihn fein schneiden.
- Eine Kartoffelpresse oder ein Kartoffelstampfer eignet sich zum Zerkleinern.
-
Masse würzen und mischen
Bergkäse, Ei, Weizenmehl, die abgemessenen Semmelbrösel und Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles zu einer formbaren Masse vermengen. Ist die Masse sehr weich, nach Bedarf weitere Semmelbrösel einarbeiten.
Daran erkennst du es: Die Masse lässt sich mit den Händen formen.
- Zusätzliche Semmelbrösel nur nach Bedarf einarbeiten, bis die Masse formbar ist.
-
Küchle formen
Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 18 kleine Küchle formen und rundherum in wenigen zusätzlichen Semmelbröseln wenden.
Daran erkennst du es: Die Küchle sind gleichmäßig geformt und außen leicht mit Bröseln bedeckt.
-
Goldbraun braten
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Küchle portionsweise braten und dabei nach etwa 3–4 Minuten wenden. Auf der zweiten Seite ebenfalls etwa 3–4 Minuten braten, bis sie außen goldbraun sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Küchle sind auf beiden Seiten goldbraun.
- Die Küchle portionsweise braten.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffelmasse lässt sich schlecht formen.
Die abgekühlten Kartoffeln verwenden und die Masse zunächst gründlich vermengen.
Nach Bedarf etwas zusätzliche Semmelbrösel einarbeiten.
Die Küchle zerfallen beim Wenden.
Die Küchle erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Die goldbraun gebratenen Kartoffelküchle warm als herzhaften Snack für den Tisch servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Bergkäse und Butterschmalz sind Milchprodukte.
- Ei: enthält
- Weizen (Gluten): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Kartoffelküchle ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 18 kleine Küchle.
Was kann ich tun, wenn die Masse zu weich ist?
Nach Bedarf noch etwas Semmelbrösel einarbeiten, bis sich die Masse formen lässt.
Müssen die Kartoffeln abgekühlt sein?
Verwendet werden gekochte, abgekühlte Kartoffeln. Sind sie noch warm, vor dem Vermengen kurz abkühlen lassen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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