Die Konfitüre wird bei der Gelierprobe auf dem kalten Teller noch nicht fest.
Die angegebene Kochzeit ab dem sprudelnden Aufkochen einhalten und währenddessen ständig rühren.
Etwa 1 Minute weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.
Weitere Merkmale
Schwarzwälder Kirschkonfitüre mit Kirschwasser
Kirschkonfitüre
Fruchtige Sauerkirschkonfitüre mit Vanille und Schwarzwälder Kirschwasser. Ein Teil der Kirschen bleibt stückig und sorgt für Biss.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
4 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 90 Minuten
Menge
Etwa 5 Gläser à 200 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Binden, Gelieren und Stocken, Kochen in Flüssigkeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Gelierzucker und Zitronensaft werden mit den Kirschen aufgekocht und ergeben eine gelierte Konfitüre.
- Ein Teil der Kirschen wird zerdrückt, während die übrigen Stücke für eine fruchtige, stückige Textur sorgen.
- Vanille und Kirschwasser ergänzen den säuerlichen Kirschgeschmack mit warmen, aromatischen Noten.
Diese Kirschkonfitüre verbindet säuerliche Früchte mit feiner Vanille und dem Aroma von Kirschwasser. Durch teilweise zerdrückte Kirschen bleibt sie angenehm stückig – ein fruchtiger Brotaufstrich für selbst gefüllte Gläser.
Fruchtig-säuerliche Kirschen, feine Vanille und ein dezentes Kirschwasseraroma treffen auf eine gelierte, teilweise stückige Textur.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Früchte vorbereiten und ziehen lassen
Etwa ein Drittel der Sauerkirschen grob zerdrücken. Mit den übrigen Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote unterrühren. Den Topf abdecken und die Fruchtmischung 1 Stunde ziehen lassen.
60 Minuten- Während die Früchte ziehen, die Gläser und Deckel vorbereiten.
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Gläser vorbereiten
Saubere Gläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
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Fruchtmischung sprudelnd kochen
Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelnd kocht, 3–4 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Mischung kocht während der angegebenen Zeit sprudelnd und wird ständig gerührt.
- Die Kochzeit erst zählen, wenn die Mischung sprudelnd kocht.
Wichtig: Vorsicht beim Rühren: Heiße Fruchtmasse kann spritzen.
-
Gelierprobe machen und abschmecken
Gib etwas Konfitüre auf einen kalten Teller und prüfe, ob sie fest wird. Falls sie noch nicht geliert, koche sie etwa 1 Minute weiter und wiederhole die Probe. Nimm die Vanilleschote heraus und ziehe den Topf vom Herd. Rühre das Kirschwasser ein.
Daran erkennst du es: Die Probe auf dem kalten Teller wird fest.
- Bei Bedarf die Kochzeit in etwa einminütigen Schritten verlängern und erneut prüfen.
Wichtig: Die Konfitüre ist heiß; achte beim Umgang mit Topf und Probe auf Spritzer.
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Heiß abfüllen
Die heiße Konfitüre sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.
- Langsam und vorsichtig einfüllen, damit möglichst wenig Konfitüre verschüttet wird.
Wichtig: Vorsicht vor heißer Konfitüre und heißen Gläsern.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Als Brotaufstrich: Die Kirschkonfitüre auf frischem Brot oder Brötchen servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Gläser ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 5 Gläser à 200 ml.
Wie prüfe ich, ob die Konfitüre geliert?
Gib etwas davon auf einen kalten Teller. Wird die Probe nicht fest, koche die Konfitüre etwa 1 Minute weiter und wiederhole den Test.
Aus unserer Küche
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