Feste, säuerliche Äpfel
Feste, säuerliche Äpfel verwenden und klein würfeln, damit sich die Stücke gut im Teig verteilen.
Weitere Merkmale
Apfelknödel mit Zimt-Butter-Bröseln
Süße, gekochte Knödel
Weiche Knödel mit säuerlichen Apfelwürfeln, sanft in Salzwasser gegart und in goldbraunen Zimt-Butter-Bröseln gewendet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
18 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
Etwa 8 Knödel für 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Klöße und Teigtaschen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Apfelwürfel bringen fruchtige Säure und Saftigkeit in den weichen Teig.
- Das Wasser soll nur leicht sieden, damit die Knödel beim Garen nicht unnötig bewegt werden.
- Butterbrösel mit Zucker und Zimt ergänzen die fruchtigen Knödel mit einer warmen, knusprigen Komponente.
Saftige Apfelwürfel stecken direkt im weichen Mehl-Ei-Teig. Die Knödel ziehen sanft im heißen Wasser gar und werden anschließend mit gerösteten Butterbröseln und Zimt serviert.
Weiche, zarte Knödel mit saftigen Apfelstücken, umhüllt von aromatischen, buttrigen Bröseln mit einer dezenten Zimtnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kochwasser erhitzen
Einen großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz aufsetzen und erhitzen. Das Wasser soll später nur leicht sieden, nicht sprudelnd kochen. Während es heiß wird, die Äpfel vorbereiten.
Daran erkennst du es: Das Wasser bewegt sich nur leicht und kocht nicht sprudelnd.
-
Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker vermengen.
-
Teig anrühren
Eier und eine Prise Salz zu den Äpfeln geben. Zunächst 300 g Mehl einrühren und die Masse kurz ruhen lassen. Ist sie noch sehr weich, nach und nach etwas vom übrigen Mehl einarbeiten. Der Teig soll sich mit nassen Händen zu Knödeln formen lassen.
Daran erkennst du es: Der Teig lässt sich mit nassen Händen zu Knödeln formen.
- Das Mehl nach und nach zugeben; je nach Saftigkeit der Äpfel kann die benötigte Menge variieren.
-
Knödel formen und gar ziehen lassen
Mit nassen Händen etwa acht gleich große Knödel formen. Ins leicht siedende Salzwasser geben und 15–18 Minuten gar ziehen lassen; das Wasser nicht sprudelnd kochen lassen. Während die Knödel garen, die Butterbrösel zubereiten. Zur Garprobe einen Knödel herausnehmen.
18 MinutenDaran erkennst du es: Einen Knödel herausnehmen und prüfen, ob er gar ist.
- Die Knödel mit nassen Händen formen, damit der Teig weniger an den Händen haftet.
-
Wenden und servieren
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen. In den Zimt-Butter-Bröseln wenden und warm servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mehlmenge nach Teigkonsistenz: Zunächst 300 g Mehl verwenden und den Rest nur nach und nach einarbeiten, bis der Teig mit nassen Händen formbar ist.
- Wasser nur leicht sieden lassen: Sprudelndes Kochen vermeiden; die Knödel sollen sanft im Wasser gar ziehen.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Teig lässt sich nur schwer zu Knödeln formen.
Mit 300 g Mehl beginnen und den Rest nach und nach einarbeiten, bis der Teig formbar ist.
Etwas vom zurückbehaltenen Mehl einarbeiten und die Konsistenz erneut prüfen.
Das Kochwasser sprudelt stark.
Die Hitze so regulieren, dass das Wasser nur leicht siedet.
Die Hitze reduzieren und erst fortfahren, wenn das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Die Butterbrösel werden zu dunkel.
Bei mittlerer Hitze rösten und die Brösel regelmäßig bewegen.
Dunkle Brösel aus der Pfanne nehmen, bevor sie an den Knödeln haften.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Die Knödel direkt nach dem Wenden in den Zimt-Butter-Bröseln warm servieren.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (glutenhaltiges Getreide): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Soll das Kochwasser sprudelnd kochen?
Nein. Die Knödel sollen im leicht siedenden Wasser gar ziehen; starkes, sprudelndes Kochen vermeiden.
Wie prüfe ich, ob die Knödel gar sind?
Einen Knödel aus dem Wasser nehmen und als Garprobe prüfen. Die angegebene Garzeit beträgt etwa 15–18 Minuten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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