Die Fladen bleiben blass oder werden nicht goldbraun.
Den Backofen vollständig auf 250 °C vorheizen und die Fladen im Auge behalten.
Bei Bedarf weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Weitere Merkmale
Oberhessischer Kräuterfladen mit Kartoffeln
Herzhafter Hefefladen
Herzhafter Hefefladen mit gekochten und rohen Kartoffeln im Teig. Getrocknete Kräuter und grobes Salz würzen die Oberfläche; der Teig ruht über Nacht im Kühlschrank und wird anschließend heiß gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
8 Stunden
Gesamtzeit
ca. 9 Stunden
Menge
2 Fladen
Gerichtsform und Gerichtsart
Fladenbrote
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Weizen, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Gekochte und rohe Kartoffeln bringen unterschiedliche Texturen in den Hefeteig.
- Die lange Ruhezeit im Kühlschrank gibt dem Teig Zeit zum Ruhen und Reifen.
- Ein heißer Backofen sorgt für eine goldbraune Oberfläche.
- Die Kräutermischung lässt sich aus Rosmarin, Thymian, Oregano und Majoran zusammenstellen.
Geriebene Kartoffeln machen diesen ovalen Hefefladen saftig und herzhaft. Getrocknete Kräuter und grobes Salz sorgen für eine würzige Oberfläche.
Saftiger, herzhaft-kartoffeliger Teig mit einer goldbraunen, würzigen Oberfläche.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kartoffeln vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und fein reiben. Die rohen Kartoffeln ebenfalls schälen und fein reiben.
-
Teig kneten
Die Hefe im etwa 30 °C warmen Wasser auflösen. Mehl, beide Kartoffelsorten, Salz, Öl und Brotgewürz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend weitere 3 bis 5 Minuten kneten.
4 Minuten 30 °CDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und gleichmäßig verknetet.
-
Über Nacht ruhen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
8 Stunden -
Backofen vorheizen und Fladen formen
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und die Stücke mit leicht geölten Händen zu zwei ovalen Fladen formen. Auf ein Backblech legen.
250 °CDaran erkennst du es: Zwei ovale Fladen liegen auf dem Backblech.
-
Belegen und backen
Die getrockneten Kräuter und etwas grobes Salz auf den Fladen verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.
14 Minuten 250 °CDaran erkennst du es: Die Fladen sind goldbraun.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Brotgewürz finden: Brotgewürz gibt es meist im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte oder in Gewürzläden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Lauwarm genießen: Den Kräuterfladen frisch gebacken und noch lauwarm servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Fladen vor dem Verstauen vollständig abkühlen lassen und anschließend abgedeckt aufbewahren.
Aufwärmen
- Backofen: Im vorgeheizten Backofen kurz erwärmen, bis der Fladen wieder warm ist.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange soll der Teig ruhen?
Der abgedeckte Teig ruht über Nacht im Kühlschrank.
Welche Kräuter passen auf den Fladen?
Im Rezept werden getrockneter Rosmarin, Thymian, Oregano und Majoran als Beispiele genannt.
Woran erkenne ich, dass die Fladen fertig sind?
Die Fladen sind nach etwa 12 bis 15 Minuten fertig, wenn sie goldbraun sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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