Deutschland auf dem Teller So schmeckt Deutschland
Menü
Pürees und Stampfgerichte Milchprodukte
Weitere Merkmale
Wurzeln und Knollen Sanftes Köcheln Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Möhren untereinander mit Kartoffeln

Rheinisch-westfälischer Gemüsestampf

Möhren und mehligkochende Kartoffeln werden zusammen weich gekocht, mit Milch und Butter gestampft und mit Salz und Muskat abgeschmeckt.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Möhren untereinander mit Kartoffeln
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Pürees und Stampfgerichte
Prägende Zutatenfamilie Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Möhren und Kartoffeln garen zusammen und werden anschließend direkt im Topf gestampft.
  • Mehligkochende Kartoffeln ergeben eine gut stampfbare Grundlage.
  • Die gewünschte Konsistenz lässt sich beim Stampfen leicht anpassen.

Dieser Möhren-Kartoffel-Stampf kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich ganz nach Wunsch rustikal-stückig oder cremig zubereiten. Möhren und Kartoffeln garen gemeinsam im Topf; Butter, Milch und frisch geriebene Muskatnuss runden den milden Geschmack ab.

Mild und leicht süßlich, mit weichen Möhrenstücken, sämigen Kartoffeln und einer feinen Muskatnote.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Vorbereiten und garen

  1. Gemüse vorbereiten

    Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

    15 Minuten

  2. Zwiebel dünsten

    Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich und glasig, aber nicht gebräunt.

  3. Möhren und Kartoffeln weich kochen

    Möhren und Kartoffeln in den Topf geben. Wasser angießen und leicht salzen. Zugedeckt bei sanfter Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Wird der Topf trocken, einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.

    25 Minuten

    Daran erkennst du es: Möhren und Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.

    • Nach 20 Minuten prüfen, ob das Gemüse bereits weich ist.

  4. Stampfen und abschmecken

    Die Milch zugießen und Möhren und Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob oder cremig zerstampfen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

    Daran erkennst du es: Der Stampf hat die gewünschte stückige oder cremige Konsistenz.

    • Für eine stückigere Konsistenz nur kurz stampfen; für einen cremigeren Stampf länger arbeiten.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Gemüse setzt am Topfboden an.

Zugedeckt bei sanfter Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.

Falls noch nichts angebrannt ist, etwas Wasser zugeben und bei niedrigerer Hitze weitergaren.

Einige Gemüsestücke sind weich, andere noch fest.

Möhren und Kartoffeln in ungefähr gleich große Stücke schneiden.

Das Gemüse zugedeckt weiterköcheln lassen und nach einigen Minuten erneut prüfen.

Der Stampf wird klebrig statt locker und stückig.

Mit dem Kartoffelstampfer nur so lange stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Etwas warme Milch unterheben und den Stampf anschließend nicht weiter kräftig bearbeiten.

Varianten

Rustikal oder cremig

Passe die Konsistenz des Stampfs deinem Geschmack an.

Servieren und kombinieren

  • Heiß servieren: Den frisch gestampften Möhren-Kartoffel-Stampf direkt heiß servieren.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Butter und Milch sind Zutaten des Rezepts.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Welche Kartoffeln eignen sich für Möhren untereinander?

Mehligkochende Kartoffeln lassen sich gut stampfen und passen zu der beschriebenen Zubereitung.

Wie wird der Stampf stückiger oder cremiger?

Für eine stückige Variante nur kurz stampfen. Für eine cremigere Konsistenz länger stampfen.

Woran erkenne ich, dass das Gemüse gar ist?

Möhren und Kartoffeln sind weich, wenn sich die Stücke leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.

Kommentare werden geladen …

Schreib einen Kommentar