Die Plinsen werden zäh oder fest.
Die Flüssigkeit nur kurz mit den trockenen Zutaten verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig nicht weiter bearbeiten; die bereits gebackenen Plinsen warm servieren.
Weitere Merkmale
Thüringer Buttermilchplinsen
Süße Pfannkuchen
Lockere süße Pfannkuchen aus einem mild säuerlichen Buttermilchteig, frisch in der Pfanne gebacken und mit Puderzucker serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
Etwa 8 kleine Plinsen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Buttermilch bringt eine angenehm feine Säure in den süßen Teig.
- Eine kurze Ruhezeit gibt dem Teig Gelegenheit, sich vor dem Backen zu setzen.
- Wer den Teig nur kurz verrührt, erhält zarte Plinsen statt zäher Pfannkuchen.
Diese kleinen Plinsen verbinden Buttermilch, Eier und Weizenmehl zu einem weichen Teig. Nach einer kurzen Ruhezeit werden sie portionsweise in der Pfanne goldgelb ausgebacken.
Goldgelbe, weiche Plinsen mit zartem Rand und einer milden, leicht säuerlichen Buttermilchnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten und Plinsen backen
-
Trockene Zutaten mischen
Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
-
Teig anrühren
Eier und Buttermilch in der zweiten Schüssel verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren; nicht länger als nötig rühren.
Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt, sobald keine größeren trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Kurzes Rühren hilft, die Plinsen zart zu halten.
-
Teig ruhen lassen
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten -
Pfanne vorbereiten
Während der Teig ruht, die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Dünn mit Öl ausstreichen und bei Bedarf während des Backens sparsam nachölen.
- Je nach Pfannengröße können mehrere kleine Plinsen gleichzeitig gebacken werden.
-
Erste Seite backen
Pro Plinse etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Etwa 2 Minuten backen, bis sich die Ränder setzen und auf der Oberfläche kleine Bläschen sichtbar werden.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Ränder sind gesetzt und auf der Oberfläche zeigen sich kleine Bläschen.
- Die Plinsen klein halten, damit sie sich gut wenden lassen.
-
Wenden und fertig backen
Die Plinsen vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Daran erkennst du es: Beide Seiten sind goldgelb und die Plinse ist durchgebacken.
- Fertige Plinsen auf einem Teller sammeln und bis zum Servieren warm halten.
-
Bestäuben und servieren
Die fertigen Plinsen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Plinsen bräunen außen zu schnell und bleiben innen noch weich.
Bei mittlerer Hitze backen und die Bräunung der ersten Plinse prüfen.
Die Hitze reduzieren und die nächste Plinse etwas länger bei sanfterer Hitze backen.
Servieren und kombinieren
- Mit Apfelmus oder Kompott: Die warmen Plinsen mit Apfelmus oder einem Fruchtkompott servieren.
- Mit frischen Beeren: Frische Beeren ergänzen die süßen Plinsen mit einer fruchtigen Note.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Übrig gebliebene Plinsen abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.
Aufwärmen
- Pfanne: Bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen.
- Mikrowelle: Die Plinsen abgedeckt in kurzen Intervallen erwärmen.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist Bestandteil des Teigs.
- Milch: enthält · Buttermilch ist Bestandteil des Teigs.
- Eier: enthält · Eier werden für den Teig verwendet.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Plinsen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 8 kleine Plinsen und ist für 4 Portionen ausgelegt.
Warum soll der Teig ruhen?
Die 10 Minuten Ruhezeit geben dem Teig Gelegenheit, sich vor dem Backen zu setzen. Danach den Teig nicht nochmals kräftig durchrühren.
Wie bleiben die Plinsen zart?
Den Teig nur kurz verrühren und die Plinsen bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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