Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Weichweizengrieß

Weichweizengrieß ist ein aus Weichweizen vermahlenes Grießprodukt. Die Körner sind je nach Mahlgrad unterschiedlich fein und werden in der Küche vor allem für Breie, Puddings, Aufläufe, Klöße und andere gegarte Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Beim Erhitzen in Flüssigkeit quillt Weichweizengrieß auf und bindet die Speise. Er wird häufig für Grießbrei, Grießpudding, Aufläufe, Nockerln und bestimmte Teige verwendet. Die genaue Körnung beeinflusst Quellzeit und Mundgefühl. Weichweizengrieß enthält wie andere Weizenprodukte Gluten und ist deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet, sofern er nicht ausdrücklich entsprechend gekennzeichnet ist.

Varianten und Abgrenzung

Weichweizengrieß stammt aus Weichweizen und ist nicht mit Hartweizengrieß beziehungsweise Durumgrieß gleichzusetzen.
Hartweizengrieß wird wegen seiner Eigenschaften besonders häufig für Teigwaren verwendet, während Weichweizen vor allem als Brot- und Backweizen dient.