Nordseekrabbenfleisch
Gegartes und gepultes Krabbenfleisch kann direkt verwendet werden. Rohe oder ungepulte Krabben müssen vor dem Belegen gegart, ausgekühlt, gepult und gut abgetropft werden.
Weitere Merkmale
Krabbenbrötchen mit Dillcreme
Fingerfood aus Ostfriesland
Herzhafte kleine Brötchenstücke mit frischer Dillcreme, mildem Salat und gegartem Nordseekrabbenfleisch – unkompliziertes Fingerfood mit feinem Küstengeschmack.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
4 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
Häppchen
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Krebstiere, Milchprodukte, Weizen
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die cremige Mischung aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Dill ergänzt das zarte Krabbenfleisch, ohne seinen feinen Geschmack zu überdecken.
- Knackiges Brötchen und frischer Salat sorgen für einen angenehmen Kontrast zur weichen Dillcreme.
- Die kleinen Stücke lassen sich gut vorbereiten, einfach belegen und direkt als Fingerfood servieren.
Nordseekrabben, knackiges Weizenbrötchen und eine frische Dillcreme verbinden sich zu einem unkomplizierten Küstensnack. Die Brötchen werden nach Wunsch leicht aufgeknuspert, mit Salat und Krabben belegt und als handliche Häppchen serviert.
Knackige oder leicht geröstete Brötchen treffen auf kühle, cremige Dillcreme, frischen Salat und zartes, leicht süßliches Krabbenfleisch. Dill und Zitrone geben dem Snack eine frische, klare Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Dillcreme zubereiten
-
Dillcreme anrühren
Den DillDill ist ein aromatisches Küchenkraut, dessen feine Blätter und Blütendolden vor allem Fisch, Gurken, Salate und helle Saucen würzen. waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mayonnaise, Naturjoghurt, Zitronensaft und Dill in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Dillcreme bis zum Belegen kalt stellen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Creme ist glatt verrührt und gleichmäßig mit Dill verteilt.
- Dill erst kurz vor dem Verrühren hacken, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
Krabben vorbereiten
-
Rohe Krabben bei Bedarf garen
Gegartes, bereits gepultes Nordseekrabbenfleisch kannst du direkt verwenden. Falls du ungepulte oder rohe Nordseekrabben verwendest, Wasser mit etwas Salz aufkochen, die Krabben höchstens 4 Minuten darin garen, anschließend abgießen, kalt abschrecken, vollständig auskühlen lassen, pulen und gut abtropfen lassen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Krabben sind gegart und vollständig ausgekühlt, bevor sie auf die Brötchen kommen.
- Bei bereits gegartem und gepultem Krabbenfleisch diesen Schritt überspringen.
Wichtig: Rohe Krabben nicht ungegart verwenden; vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen.
Brötchen belegen
-
Brötchen optional aufknuspern
Die Brötchen aufschneiden und nach Wunsch im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 3 bis 4 Minuten leicht aufknuspern lassen. Kurz abkühlen lassen und jedes Brötchen in zwei handliche Stücke teilen.
4 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Brötchen sind leicht knusprig, aber nicht trocken oder dunkel gebräunt.
- Für eine weichere Variante die Brötchen ohne Backofenschritt direkt verwenden.
Wichtig: Die Brötchen vor dem Belegen kurz abkühlen lassen.
-
Häppchen belegen
Die Brötchenstücke mit Dillcreme bestreichen und jeweils mit einem kleinen Salatblatt belegen. Das Krabbenfleisch darauf verteilen und die Häppchen sofort servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Jedes Häppchen ist gleichmäßig mit Dillcreme, Salat und Krabbenfleisch belegt.
- Die Krabben erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit die Brötchen möglichst knackig bleiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkt servieren: Die belegten Häppchen werden am besten unmittelbar nach dem Belegen serviert, damit die Brötchen ihre Struktur behalten.
- Gegartes Krabbenfleisch verwenden: Mit gegartem, bereits gepultem Nordseekrabbenfleisch entfällt die zusätzliche Vorbereitung der Krabben.
- Aufknuspern nach Wunsch: Das kurze Aufknuspern ist optional. Ohne Backofenschritt bleiben die Brötchen weicher und die Zubereitung wird noch schneller.
Zutatenwissen
Frischer Dill
Frischer Dill gibt der Creme ihr klares Kräuteraroma. Nach dem Waschen gründlich trocken schütteln, damit die Creme nicht unnötig wässrig wird.
Kleine Salatblätter
Kleine Blätter passen besser auf die Brötchenstücke und lassen sich als einzelne Häppchen leichter essen.
Sinnvolle Alternativen
Gegarte Garnelen
Garnelen schmecken meist kräftiger und haben eine festere Struktur als Nordseekrabbenfleisch.
Gegarte Garnelen gut abtropfen lassen, bei Bedarf kleiner schneiden und wie das Krabbenfleisch auf den belegten Brötchen verteilen.
Naturjoghurt auf pflanzlicher Basis
Die Dillcreme kann etwas weniger vollmundig oder je nach Produkt leicht anders säuerlich schmecken.
Ein ungesüßtes pflanzliches Joghurtprodukt verwenden und die Creme anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Brötchen werden schnell weich und die Creme verwässert.
Das Krabbenfleisch vor dem Belegen gründlich abtropfen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abtupfen und die Häppchen möglichst sofort servieren.
Die Brötchen sind trocken oder stark gebräunt.
Die Brötchen nur 3 bis 4 Minuten aufknuspern und gegen Ende kontrollieren.
Stark dunkle Stellen entfernen und die übrigen Brötchenstücke mit etwas mehr Dillcreme belegen.
Die Creme läuft vom Brötchen und lässt sich schlecht verstreichen.
Zitronensaft dosiert zugeben und die Creme vor dem Belegen kalt stellen.
Die Creme weiter kühlen und nur dünn auf die Brötchenstücke streichen.
Varianten
Klassisch mit Butter
Die Dillcreme wird durch Butter als schlichten Aufstrich ersetzt; dadurch tritt der Eigengeschmack der Krabben stärker hervor.
Ohne Aufknuspern
Die Brötchen werden weich verwendet und nicht im Backofen erwärmt.
Servieren und kombinieren
- Als Fingerfood-Platte: Die Häppchen dicht nebeneinander auf einer Platte anrichten und direkt nach dem Belegen servieren.
- Frisch und schlicht servieren: Die Brötchen pur servieren, damit Dillcreme, Salat und Nordseekrabben im Mittelpunkt bleiben.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das belegte Brötchen ist zum Einfrieren nicht geeignet; Brötchen, Dillcreme und Krabben würden an Qualität und Struktur verlieren.
Allergene und Nährwerte
- Krebstiere: enthält · Nordseekrabbenfleisch ist ein Krebstier.
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Die Weizenbrötchen enthalten Weizen und damit glutenhaltiges Getreide.
- Milch: enthält · Naturjoghurt ist ein Milchprodukt.
- Ei: uncertain
Lebensmittelsicherheit
- Rohe Krabben vollständig garen: Falls rohe oder ungegarte Nordseekrabben verwendet werden, müssen sie vor dem Belegen gegart, anschließend kalt abgeschreckt und vollständig ausgekühlt werden.
- Krabben und Dillcreme kühl halten: Die Dillcreme bis zum Belegen kalt stellen und die belegten Häppchen direkt servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich bereits gegartes und gepultes Krabbenfleisch direkt verwenden?
Ja. Gegartes, bereits gepultes Nordseekrabbenfleisch kann direkt verwendet werden. Nur rohe oder ungepulte Krabben werden im Rezept zunächst gegart, ausgekühlt, gepult und abgetropft.
Muss ich die Brötchen aufknuspern?
Nein. Das Aufknuspern bei 200 °C ist optional. Ohne diesen Schritt bleiben die Brötchen weicher.
Wie viele Häppchen ergibt das Rezept?
Aus 6 kleinen Brötchen, die jeweils halbiert werden, entstehen 12 Häppchen.
Kann die Dillcreme vorbereitet werden?
Die Dillcreme kann vor dem Belegen angerührt und bis zum Belegen kalt gestellt werden. Die belegten Häppchen selbst sollten direkt serviert werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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