Bergkäse auswählen
Ein kräftiger Bergkäse anderer Herkunft passt ebenfalls. Sein Geschmack kann je nach Reifegrad unterschiedlich würzig ausfallen.
Weitere Merkmale
Allgäuer Hüttenbrot mit Schweinemedaillons
Gratiniertes Grillbrot
Knuspriges Bauernbrot mit geschmolzenem Allgäuer Bergkäse, Tomaten und gegrillten Schweinemedaillons. Körniger Frischkäse mit Preiselbeeren und Lauchzwiebeln sorgt für einen fruchtig-frischen Kontrast; knuspriger Bauchspeck macht das Brot besonders herzhaft.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der geschmolzene Bergkäse verbindet Brot und Tomaten zu einem herzhaften, warmen Belag.
- Preiselbeeren und körniger Frischkäse bringen fruchtige Frische zu Fleisch, Käse und Speck.
- Brot, Medaillons und Bauchspeck bekommen auf dem Grill Röstaromen und unterschiedliche Texturen.
Dieses warme Hüttenbrot verbindet kräftiges Bauernbrot und würzigen Bergkäse mit gegrillten Schweinemedaillons. Dazu kommen ein Preiselbeer-Frischkäse-Aufstrich, Tomaten, Lauchzwiebeln und knuspriger Bauchspeck – eine herzhafte Brotzeit direkt vom Grill.
Das Brot ist außen knusprig, der Bergkäse warm und würzig. Saftige Medaillons und krosser Speck treffen auf cremigen Frischkäse, fruchtige Preiselbeeren und frische Lauchzwiebeln.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill vorheizen und Medaillons würzen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill eine direkte und eine indirekte Grillzone einrichten. Die Schweinemedaillons leicht flach drücken, mit Sonnenblumenöl einreiben und mit schwarzem Pfeffer sowie etwas Kräutersalz würzen.
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Medaillons und Speck grillen
Die Medaillons über direkter Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten grillen, bis sie gar sind. Anschließend einige Minuten ruhen lassen. Den Bauchspeck ebenfalls grillen, bis er gebräunt und knusprig ist; falls nötig dafür eine Grillpfanne verwenden.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Medaillons sind gar; der Bauchspeck ist gebräunt und knusprig.
- Die Medaillons während ihrer Ruhezeit auf einem sauberen Teller ablegen.
-
Brot und Belag vorbereiten
Die Brotscheiben mit weicher Butter bestreichen und auf beiden Seiten kurz anrösten. Während das Brot röstet oder der Grillkäse schmilzt, Tomaten und Bergkäse in Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Daran erkennst du es: Das Brot ist leicht angeröstet.
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Brot mit Tomate und Käse belegen
Tomatenscheiben und Bergkäse auf den Brotscheiben verteilen. Das Brot bei indirekter Hitze und geschlossenem Grilldeckel kurz weitergrillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Daran erkennst du es: Der Bergkäse ist geschmolzen.
- Während der Käse schmilzt, den Frischkäse-Aufstrich anrühren.
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Preiselbeer-Frischkäse anrühren
Körnigen Frischkäse mit den Preiselbeeren und der Hälfte der Lauchzwiebeln verrühren. Mit Kräutersalz und süßem Paprikapulver abschmecken.
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Hüttenbrot belegen und servieren
Den Preiselbeer-Frischkäse auf dem warmen Brot verteilen. Je zwei Schweinemedaillons darauflegen, den knusprigen Speck darübergeben und mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Grillzonen nutzen: Die Medaillons werden über direkter Hitze gegrillt. Für das Brot mit Käse ist die indirekte Zone vorgesehen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Kräftiger Bergkäse anderer Herkunft
Die Würze kann je nach Reifegrad unterschiedlich ausfallen.
Den Käse wie angegeben in Scheiben schneiden und auf dem Brot schmelzen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird zu dunkel, bevor der Käse geschmolzen ist.
Nach dem Anrösten den Belag auflegen und das Brot bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel fertiggrillen.
Sehr dunkle Stellen entfernen und das Brot bei geringerer Hitze fertiggrillen.
Die Schweinemedaillons werden trocken.
Die Medaillons nach etwa 3 Minuten je Seite auf Garzustand prüfen und nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Das Hüttenbrot sofort servieren, solange Brot und Bergkäse noch warm sind und der Speck knusprig ist.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthalten in Frischkäse, Bergkäse und Butter.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Allgäuer Bergkäse auch einen anderen Bergkäse verwenden?
Ja. Ein kräftiger Bergkäse anderer Herkunft passt ebenfalls; je nach Reifegrad kann er unterschiedlich würzig schmecken.
Was kann ich verwenden, wenn der Speck nicht direkt auf den Grill soll?
Den Bauchspeck bei Bedarf in einer Grillpfanne grillen, bis er gebräunt und knusprig ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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