Emmer-Vollkornmehl finden
Emmer-Vollkornmehl ist häufig in Bioläden, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten erhältlich; du kannst auch bei einer Mühle danach fragen.
Weitere Merkmale
Emmer-Dinkel-Waffeln
Vollkornwaffeln aus Niedersachsen
Herzhafte Vollkornaromen und eine goldbraun gebackene, knusprige Oberfläche: Diese Waffeln werden mit Emmer- und Dinkelvollkornmehl, Butter und Milch zubereitet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
Etwa 8 Waffeln
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Emmer- und Dinkelvollkornmehl sorgen für ein kräftiges, nussiges Aroma.
- Die geschmolzene Butter macht den Teig geschmeidig und rundet den Geschmack ab.
- Auf einem Kuchengitter kann Dampf entweichen, damit die Waffeloberfläche knusprig bleibt.
Emmer und Dinkel verleihen diesen Waffeln einen angenehm nussigen Geschmack. Der gerührte Vollkornteig bekommt eine kurze Ruhezeit und wird anschließend portionsweise im Waffeleisen goldbraun gebacken.
Nussig-aromatisch, innen weich und außen goldbraun mit knuspriger Oberfläche.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Butter schmelzen und Mehl mischen
Die Butter bei niedriger Hitze im kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Emmermehl, Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
Wichtig: Die Butter vor dem Zugeben zur Eiermasse abkühlen lassen.
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Eier und Zucker verrühren
In der zweiten Rührschüssel Eier und Zucker verrühren. Die abgekühlte Butter einrühren.
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Teig anrühren und ruhen lassen
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen kann das Waffeleisen vorgeheizt werden.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und frei von trockenen Mehlstellen.
-
Waffeln goldbraun backen
Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter oder neutralem Öl einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln backen, bis sie goldbraun sind. Je nach Waffeleisen dauert das ungefähr 3 bis 4 Minuten pro Waffel.
Daran erkennst du es: Die Waffeln sind goldbraun gebacken.
- Die genaue Backdauer hängt vom Waffeleisen ab.
-
Kurz ausdampfen lassen
Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen. So kann überschüssiger Dampf entweichen und die Oberfläche bleibt knusprig.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche fühlt sich nicht mehr feucht vom Dampf an.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Dinkel-Vollkornmehl
Die Waffeln schmecken milder und weniger ausgeprägt nussig.
Das Emmer-Vollkornmehl vollständig durch die gleiche Menge Dinkel-Vollkornmehl ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Eiermasse wird beim Einrühren der Butter grisselig.
Die Butter nach dem Schmelzen kurz abkühlen lassen, bevor sie zu den Eiern kommt.
Die Masse gründlich verrühren und anschließend die Mehlmischung nach und nach einarbeiten.
Die Waffeln werden nach dem Backen weich.
Die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen.
Die Waffeln kurz im Waffeleisen nachbacken.
Servieren und kombinieren
- Mit frischem Obst: Mit frischem Obst servieren; die fruchtige Ergänzung passt gut zum nussigen Vollkornaroma.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Emmer und Dinkel): enthält · Emmer und Dinkel sind glutenhaltige Getreide.
- Eier: enthält
- Milch: enthält · Butter und Milch sind enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?
Der Teig reicht für etwa 8 Waffeln. Die tatsächliche Anzahl hängt auch von Größe und Form des Waffeleisens ab.
Wie lange backen die Waffeln?
Je nach Waffeleisen dauert eine Waffel ungefähr 3 bis 4 Minuten. Orientiere dich an der goldbraunen Farbe.
Wie bleiben die Waffeln knusprig?
Lass die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ausdampfen, statt sie aufeinanderzustapeln.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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