Geeignete Butterkonsistenz
Zimmerwarme Butter lässt sich gleichmäßig mit den Aromaten vermengen. Sie sollte nicht flüssig werden.
Knoblauch-Kräuterbutter mit Petersilie und Schnittlauch
Herzhafte Würzbutter
Cremige Knoblauch-Kräuterbutter mit frischer Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
60 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
70 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 10 Min.
Menge
1 Rolle
Gerichtsform und Gerichtsart
Würzbutter
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Weiche Butter nimmt die Kräuter und Gewürze gleichmäßig auf und ergibt eine cremige, streichfähige Textur.
- Petersilie und Schnittlauch bringen frische, grüne Aromen in die kräftige Knoblauchnote.
- Zitronensaft sorgt für einen kleinen Säureakzent, der die Butter geschmacklich leichter wirken lässt.
Diese selbst gemachte Knoblauch-Kräuterbutter verbindet weiche Butter mit frischen Kräutern, würzigem Knoblauch und einer feinen Zitronennote. Nach dem Kühlen lässt sie sich in Scheiben schneiden oder auf Brot streichen und passt ebenso zu Kartoffeln, Gemüse und Grillgerichten.
Cremig und streichfähig, mit sichtbaren grünen Kräuterstückchen. Knoblauch und schwarzer Pfeffer sorgen für Würze, während Zitronensaft eine frische, leicht spritzige Note ergänzt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Butter weich werden lassen
Die Butter etwa 30 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Sie soll streichfähig sein, aber nicht flüssig.
45 MinutenDaran erkennst du es: Die Butter lässt sich leicht verstreichen, behält aber ihre Form.
- Die Butter nicht in der Mikrowelle schmelzen, da sich die Würzbutter sonst schlechter gleichmäßig vermengen und formen lässt.
-
Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Petersilie und Schnittlauch waschen, gründlich trocken tupfen und fein hacken beziehungsweise schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Kräuter sind fein zerkleinert und möglichst trocken.
- Gut trocken getupfte Kräuter verhindern, dass die Butter unnötig wässrig wird.
-
Butter glatt rühren
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Handrührgerät glatt rühren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Butter ist glatt und ohne harte Stücke.
-
Würzen und vermengen
Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Butter geben. Alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5 MinutenDaran erkennst du es: Kräuter, Knoblauch und Gewürze sind gleichmäßig in der Butter verteilt.
- Die Schüssel während des Vermengens gelegentlich ausschaben, damit sich keine ungewürzten Butterstellen halten.
-
Rolle formen
Die Würzbutter auf ein Stück Backpapier geben, zu einer Rolle formen und die Enden des Backpapiers fest zusammendrehen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Butterrolle ist kompakt geformt und an den Enden verschlossen.
- Die Rolle beim Formen leicht hin- und herrollen, damit sie eine gleichmäßige Dicke bekommt.
-
Kühlen und temperieren
Die Butter mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie wieder gut streichfähig wird.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Rolle ist fest genug zum Schneiden, aber nach dem Temperieren wieder streichfähig.
- Für Scheiben die Butter direkt aus dem Kühlschrank schneiden; zum Aufstreichen etwas länger temperieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Butterkonsistenz: Die Butter sollte weich und streichfähig sein, aber nicht geschmolzen. Geschmolzene Butter nimmt die Kräuter weniger gleichmäßig auf und lässt sich schlechter zu einer kompakten Rolle formen.
- Kräuter trocken tupfen: Überschüssiges Wasser von Petersilie und Schnittlauch vor dem Hacken entfernen, damit die Würzbutter ihre cremige Konsistenz behält.
Zutatenwissen
Frische Kräuter
Frische Petersilie und frischer Schnittlauch liefern die grüne Farbe und den klaren Kräutergeschmack der Würzbutter.
Knoblauch zerkleinern
Durchpressen ergibt eine besonders gleichmäßige Knoblauchnote. Sehr feines Hacken funktioniert ebenfalls.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Würzbutter wird sehr weich oder läuft beim Formen auseinander.
Die Butter nur weich werden lassen und nicht erhitzen.
Die vermengte Butter vor dem Formen kurz kühlen, bis sie wieder formbar ist.
Die Würzbutter wirkt wässrig oder trennt sich stellenweise.
Petersilie und Schnittlauch vor dem Hacken sorgfältig trocken tupfen.
Die Butter länger kühlen und vor dem Servieren erneut kurz glatt rühren, sofern sie noch formbar ist.
Knoblauch oder Kräuter sind nicht gleichmäßig verteilt.
Die Butter vollständig weich werden lassen und gründlich vermengen.
Die Butter etwas temperieren lassen und erneut vorsichtig durchmischen.
Varianten
Zitronigere Kräuterbutter
Eine frischere Variante mit stärker hervorgehobener Zitronennote.
Scharfe Knoblauchbutter
Eine pikante Abwandlung mit zusätzlicher Schärfe.
Servieren und kombinieren
- Auf Brot: Die temperierte Butter auf Brot oder geröstete Brotscheiben streichen.
- Zu Kartoffeln und Gemüse: Eine Scheibe der kalten oder leicht temperierten Butter auf heißen Kartoffeln, Maiskolben oder gedämpftem Gemüse schmelzen lassen.
- Zu Grillgerichten: Die Würzbutter zu gegrilltem Gemüse, Brot oder anderen Grillgerichten servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die geformte Würzbutter kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufbewahren
Die Butterrolle im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren portionsweise entnehmen. Vor dem Aufstreichen kurz temperieren lassen.
Nicht länger als nötig ungekühlt stehen lassen und sauber portionieren.
Einfrieren
Die geformte Butterrolle portionsweise oder vollständig luftdicht verpacken und einfrieren.
Im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend kurz bei Zimmertemperatur temperieren.
Die Kräuterbutter ist nach dem Einfrieren weiterhin verwendbar; die Kräuter können etwas weniger frisch wirken.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie weich sollte die Butter sein?
Sie sollte streichfähig sein, aber nicht flüssig. Die Butter lässt sich dann gut vermengen und anschließend zu einer Rolle formen.
Wie lange hält sich die Knoblauch-Kräuterbutter im Kühlschrank?
Gut verschlossen kann sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man Knoblauch-Kräuterbutter einfrieren?
Ja. Luftdicht verpackt kann sie bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Verwenden im Kühlschrank auftauen und anschließend temperieren.
Wozu passt die Würzbutter?
Sie passt auf Brot sowie zu Kartoffeln, Gemüse und Grillgerichten.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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