Die Plinsen werden außen zu dunkel, bevor sie gut ausgebacken sind.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bräunung beim ersten Plins prüfen.
Die Hitze reduzieren und die übrigen Plinsen bei niedrigerer Pfannentemperatur fertig backen.
Weitere Merkmale
Lausitzer Buttermilchplinsen
Lausitzer Pfannkuchenspezialität
Lockere, süße Plinsen aus einem einfachen Buttermilch-Eier-Teig, goldbraun in der Pfanne gebacken und warm mit Zucker oder Apfelmus serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
Etwa 8 Plinsen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Buttermilch bringt eine milde, leicht säuerliche Note in den süßen Teig.
- Eine kurze Ruhezeit lässt den angerührten Teig entspannen, bevor er portionsweise gebacken wird.
- Das Wenden, sobald die Oberfläche weitgehend gestockt ist, hilft beim gleichmäßigen Ausbacken.
Buttermilch verleiht diesen Lausitzer Plinsen eine feine Frische, Natron macht den Teig schön locker. Nach einer kurzen Ruhezeit backst du die Plinsen portionsweise in der Pfanne – am besten schmecken sie warm, mit Zucker bestreut und Apfelmus dazu.
Die Plinsen sind weich und locker, außen goldbraun und zart gebräunt. Buttermilch sorgt für eine feine Frische; Zucker und fruchtiges Apfelmus ergänzen die milde Süße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Buttermilch und Eier verquirlen
Buttermilch und Eier in der Rührschüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
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Teig anrühren und ruhen lassen
Weizenmehl, Natron und Salz in der kleinen Schüssel vermengen. Die trockene Mischung nach und nach zur Buttermilch-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten- Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren, damit sich ein glatter Teig bildet.
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Pfanne erwärmen
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und wenig neutrales Öl hineingeben.
- Mit wenig Öl beginnen und bei Bedarf beim Ausbacken etwas nachgeben.
-
Plinsen portionsweise ausbacken
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Plins verlaufen lassen. Backe ihn, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
Daran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun, die Oberfläche weitgehend gestockt und nach dem Wenden auch die zweite Seite goldbraun.
- Die Plinsen portionsweise backen und die Hitze so anpassen, dass sie bräunen, ohne zu dunkel zu werden.
-
Warm servieren
Die Plinsen warm mit Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Plinsen wirken sehr fettig.
Mit wenig Öl beginnen und nur bei Bedarf etwas nachgeben.
Überschüssiges Öl vor dem nächsten Plins aus der Pfanne nehmen.
Servieren und kombinieren
- Mit Zucker und Apfelmus: Die Plinsen warm mit Zucker bestreuen und Apfelmus dazu reichen. Zucker und Apfelmus lassen sich jeweils nach Geschmack dosieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Buttermilch ist enthalten.
- Eier: enthält · Eier sind enthalten.
- Weizen (glutenhaltiges Getreide): enthält · Weizenmehl ist enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Plinsen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 8 Plinsen.
Womit werden die Buttermilchplinsen serviert?
Warm schmecken sie mit Zucker bestreut und Apfelmus dazu. Beides kannst du nach Geschmack dosieren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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